Spek met eieren: recepten en baktips

Eieren met spek is een klassieker bij het ontbijt en de brunch. Knapperig spek gecombineerd met zachte en romige eieren: je mag er ons altijd voor wakker maken. Hoe krijg je dat spek zo krokant mogelijk? En hoe kun je spek met eieren nog combineren buiten de basisbereiding? Met onze recepten, spek en eieren van eigen bodem zet je altijd iets k-ei-lekker op tafel.

Spek met eieren: zo krijg je een perfect resultaat

Het spek wordt meestal gebakken tot het een lekker knapperige textuur krijgt. De eieren kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals gebakken, gekookt of geroerd. Sommigen geven de voorkeur aan een roerei, terwijl anderen liever een zachtgekookt ei hebben met een lopende dooier die perfect samengaat met het spek.

Hoe ei met spek maken in de pan en de oven? We leggen uit hoe je dat doet.

Eieren met spek bakken in de pan

Wil je spek met eieren bakken in de pan? Dan kun je hierop letten.

Wil je zo snel mogelijk goed en krokant spek? Koop kwaliteitsspek van bij ons. Kies voor dunne lapjes. Deze worden sneller gaar tot in de kern. Spekblokjes en dikkere speklapjes kunnen uiteraard ook. Hou er rekening mee dat het iets langer duurt om deze knapperig te bakken. Spek van goede kwaliteit moet je niet bijkruiden met peper of zout.
Je hoeft dunne speklapjes niet op voorhand uit de koelkast te halen. De hitte dringt snel door tot de kern. Dikkere lapjes spek (vanaf 1 cm dikte) kun je best wel zo’n 30 minuten op voorhand uit de koelkast nemen zodat ze op kamertemperatuur komen.
Gebruik bij voorkeur een pan met een anti-aanbaklaag. Je hoeft geen vetstof toe te voegen om het spek te bakken. Zet de pan in het begin op een wat lager vuur. Zodra het vet in het spek is gesmolten, zet je het vuur hoger. Het vlees zal vervolgens licht karameliseren. Voldoende gebakken? Laat het spek even rusten en bereid ondertussen je eieren.

Gevulde aardappel in de schil met ei, kaas en spekjes

Spek met eieren in de oven

Krijg je veel gasten op bezoek en wil je ontbijt of brunch maken voor hen, dan is spek met eieren in de oven bereiden de beste keuze.

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Schik plakjes ontbijtspek over de volledige bakplaat, laat gelijke ruimtes tussen de stukjes spek.
Laat het spek zo’n 8 minuten bakken in de voorverwarmde oven (dunne lapjes spek garen sneller dan dikkere lapjes). Laat het spek bakken tot het begint te krullen. Klaar? Haal de bakplaat uit de oven en leg het spek op een helft van de plaat. Zo ontstaat er ruimte voor de eieren.
Kluts de eitjes en giet uit op de lege helft van de bakplaat of breek het ei als je bijvoorbeeld een spiegelei wil maken.
Zet de bakplaat terug in de oven voor een paar minuten, tot het ei gaar is.
Haal de eieren met spek uit de oven, kruid de eibereiding met peper en zout en schep op.

Heb je een aifryer? Ook die kun je gebruiken om spek krokant te bakken. Volg de instructies voor jouw toestel.

Tip: koken met hoeve- of bioproducten?

Voor alles wat lekker is om in onze recepten voor spek met ei te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Of koop je producten recht van bij de boer. Er is steeds een verkooppunt bij jou in de buurt.