Is varkensvlees altijd vet vlees?
Varkensvlees is niet altijd vet vlees. Het vetgehalte hangt af van het gekozen stuk. Een varkensmignonnette bevat maar ongeveer 1,9 g vet per 100 g en een varkenshaasje ongeveer 2,3 g per 100 g. Deze stukken zijn dus ongeveer even mager als kipfilet, magere biefstuk of een kalfslapje.
Kort samengevat
- Varkensvlees is niet altijd vet. Het vetgehalte verschilt per gekozen stuk.
- Een varkensmignonnette en een varkenshaasje bevatten maar ongeveer 2 g vet per 100 g.
- Magere stukken varkensvlees brengen ongeveer evenveel belangrijke voedingsstoffen aan als vettere stukken, maar minder vet en calorieën.
- Kies bij voorkeur vers, mager varkensvlees en combineer het met veel groenten.
- Bereid vlees met weinig vet en gebruik kruiden en specerijen in plaats van zout.
Welk varkensvlees is mager?
Een varkensmignonnette en een varkenshaasje bevatten maar ongeveer 2 g vet per 100 g. Dat is vergelijkbaar met een kipfilet (1,3 g vet), een magere biefstuk (0,7 g vet) en een kalfslapje (2 g vet). Ook een varkenslapje, mager varkensstoofvlees en een magere varkenskotelet kunnen relatief mager zijn. Een spieringkotelet, varkensgehakt en spek bevatten meer vet en dus ook meer calorieën.
Bron: Belgische voedingsmiddelentabel - www.internubel.be, geraadpleegd op 16 september 2026
| Soort varkensvlees | Vet per 100 g | Kcal per 100 g |
|---|---|---|
| Varkensmignonnette | 1,9 g | 100 kcal |
| Varkenshaasje | 2,3 g | 100 kcal |
| Varkenslap | 4 g | 126 kcal |
| Varkenswangetjes | 4,1 g | 121 kcal |
| Mager varkensstoofvlees | 6,3 g | 143 kcal |
| Varkenskotelet | 9,9 g | 167 kcal |
| Varkenskotelet, schouder | 15,6 g | 219 kcal |
| Varkensworst | 16,5 g | 245 kcal |
| Varkensgehakt | 24 g | 282 kcal |
| Spek | 53,3 g | 522 kcal |
Bevat varkensvlees veel verzadigd vet?
Naarmate varkensvlees minder vet bevat, bevat het ook minder verzadigd vet. Te veel verzadigd vet in de voeding kan het bloedcholesterolgehalte verhogen en daarmee ook het risico op hart- en vaatziekten. Een varkensmignonnette, een varkenshaasje en een varkenslapje zijn arm aan verzadigd vet (bevatten minder dan 1,5 g verzadigd vet per 100 g), net zoals een kipfilet en een magere biefstuk.
Bevat varkensvlees meer cholesterol?
Varkensvlees bevat doorgaans 50 tot 70 mg cholesterol per 100 g en bevat daarmee niet meer cholesterol dan andere vleessoorten. Orgaanvlees is een uitzondering. Volgens de Belgische voedingsmiddelentabel bevat lever, ook van het varken, zo’n 300 mg cholesterol per 100 g, een varkensnier 430 mg en leverpastei 130 mg. Orgaanvlees en afgeleide vleesproducten eet je dus best maar met mate.
Past mager varkensvlees in een gezonde voeding?
Ja, mager varkensvlees past in een gezonde voeding. Varkensvlees brengt belangrijke voedingsstoffen aan zoals eiwitten, de vitaminen B1, B3, B6 en B12 en de mineralen selenium en zink. Varkensvlees bevat ook ijzer maar in mindere mate dan ander rood vlees zoals rundvlees. Varkensvlees met minder vet bevat minder calorieën en verzadigd vet maar wel evenveel belangrijke voedingsstoffen. Dat is een extra troef van mager varkensvlees.
Omdat vlees veel voedingsstoffen bevat, is veel vlees eten niet nodig. Een portie ter grootte van de handpalm volstaat. Wissel vlees in een gezonde voeding af met gevogelte, vis, eieren en peulvruchten.
Hoe bereid je varkensvlees gezond?
- Kruid het vlees net voor het in de pan gaat. Gebruik in plaats van zout andere smaakmakers zoals peper, verse kruiden, specerijen, ui, look, citroen. Een vleugje nootmuskaat ondersteunt goed de smaak van varkensvlees.
- Gebruik voor de bereiding van vlees niet meer vetstof dan nodig. Voor een varkenslapje kan een eetlepel volstaan. Let erop dat de vetstof voldoende heet is alvorens je het vlees in de pan doet. Zo schroeit het vlees sneller dicht, neemt het minder extra vet op en verliest het minder smaak.
- Gepaneerd vlees neemt meer vet op tijdens de bereiding dan niet-gepaneerd vlees.
- Andere vetarme en smaakvolle bereidingsmogelijkheden zijn een stukje vlees laten garen in papillot met groenten en kruiden in aluminiumfolie, grillen of wokken.
- Zorg ervoor dat het vlees niet aanbrandt. Voorkom zwarte randjes.
- Snijd overtollig vet weg na de bereiding.
- Serveer bij een mals en sappig stukje varkensvlees veel groenten en gekookte aardappelen of volkoren graanproducten en wees matig met saus.
Heb je nog vragen?
Laat het ons weten via onze infobox, Facebook of Instagram.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: stel Lekkervanbijons.be in als je Google-voorkeursbron voor nieuws en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
In samenwerking met NICE
Het kenniscentrum voedingsinformatie NICE biedt wetenschappelijk onderbouwde informatie op maat van voedings- en gezondheidsprofessionals en geeft duiding bij actuele trends en inzichten rond voeding en gezondheid.
