Vers opgevist in de zomer: heek, schelvis en zeetong
Net zoals groenten en fruit hebben ook vissoorten seizoenen waarin ze extra smaakvol zijn. In de zomer zijn bijvoorbeeld heek, schelvis en zeetong bijna niet te evenaren. Als je deze vissen dan koopt, kan je gerust zijn dat de kwaliteit opperbest is.
Omdat bij een goed stukje vis een even goed gerecht hoort, vind je hier alvast recepten om heek, schelvis en zeetong nog lekkerder te bereiden.
3 redenen om te kiezen voor seizoensvis bij ons
Wil je meer variatie in je menu krijgen? Dan is koken met ingrediënten van het seizoen een makkelijke manier. Naast meer variatie zijn er nog redenen om te kiezen voor seizoensvis van hier.
Vers en van topkwaliteit
Het beste aankoopmoment voor verse vis wordt bepaald door een aantal factoren. De ideale timing combineert een optimale kwaliteit met een ruim aanbod in onze visveilingen en valt buiten het paaiseizoen (wanneer vissen samenkomen in paaigebieden om zich voort te planten). Dit verklaart waarom niet elke vis op elk moment van het jaar verkrijgbaar is.
Prijsvoordelig
Wanneer een vis volop in seizoen is, is het aanbod groot. Ontdek in onze viskalender wanneer een bepaalde vissoort een hogere aanvoer kent en dus prijsvoordeliger is.
Het is een duurzame keuze
Belgische vissers hanteren strenge normen en visquota die de Europese Unie oplegt. Zo wordt er bijvoorbeeld niet gevist op specifieke vissoorten wanneer die in hun paaiperiode zijn. Dat geeft de vissen alle kansen op voortplanting. De vissector levert hiernaast diverse inspanningen om de biodiversiteit in de zee in stand te houden. Zo is er o.a. ‘Visserij verduurzaamt’, een keurmerk dat onder meer rekening houdt met selectieve visserijtechnieken om bijvangsten te beperken, het gebruikte vismateriaal, loon- en arbeidsvoorwaarden van de bemanning en seizoensgebonden visvangst. In de supermarkt wordt al vis aangeboden onder dit keurmerk.
Ook als consument kan je een bijdrage leveren. Door wat vaker lokale seizoensvis op het menu te zetten - in plaats van de populaire kabeljauw waarvan de visbestanden onder druk staan - ondersteun je de Belgische vissers en economie. Je beperkt er bovendien je voedselkilometers mee, want vissoorten zoals zalm en kabeljauw zijn voor het merendeel geïmporteerd.
Maak er een culinaire zomer van met heek, schelvis en zeetong
Wil je graag meer aan de slag met deze vissoorten? Vind hier inspiratie om er culinair mee uit te pakken.
Heek: zet ‘m zeker eens op je menu deze week!
Heb je nog nooit heek gegeten? Dan moet je dit visje beslist eens op je menu zetten. Gebakken, in de oven, gestoomd of à la plancha: ook heek is een veelzijdige vis als het op bereiding aankomt. Wist je trouwens dat heek een goed alternatief voor kabeljauw is?
Wat dacht je van een heekburger met een frisse salade en knapperige croutons? Of serveer ‘m eens met een kruidenkorst en til de smaakbeleving een niveau hoger. Heek leent zich ook perfect voor dagdagelijkse bereidingen zoals bijvoorbeeld met bloemkoolpuree.
Schelvis bakken, da’s naar meer snakken…
Maar met schelvis kan je meer dan ‘m enkel bakken in de pan. Ook in de oven, gestoomd, gepocheerd, gefrituurd en in soep zorgt schelvis voor een feestje op je bord. Van juni tot februari is deze vis op z’n best en volop verkrijgbaar. Wist je trouwens dat ook schelvis een prima alternatief voor kabeljauw is? Met andere woorden, kies niet altijd voor kabeljauw. Ook schelvis is wauw! Doe hier alvast inspiratie om te koken met deze vis van bij ons.
Een vis die in de smaak valt bij oud en jong: zeetong!
Zeetong is een klassieker onder de zomervissen. Deze typische vis van bij ons is zacht van smaak en een echte favoriet van zowel jong als oud. Zeetong meunière is en blijft een topper, maar met zeetong kan je zoveel meer doen.
Probeerde je een van onze recepten?
We zijn nieuwsgierig naar het resultaat! Of ken je nog andere gerechten met heek, schelvis en zeetong die een plaats verdienen op Lekkervanbijons.be? Post een foto of video via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
