Welke eiergerechten kun je meenemen naar school of het werk als lunch?
Eiergerechten die je makkelijk kunt meenemen naar school of het werk zijn onder meer eiersalade, mini-quiches, hartige eimuffins, eiwraps, frittata, tortilla en een lunchbox met een hardgekookt ei. De meeste kun je vooraf bereiden en zowel koud als warm eten. Bewaar gerechten met ei wel gekoeld tot de lunch.
Kort samengevat
- Hardgekookte eieren zijn de eenvoudigste optie voor een lunchbox.
- Mini-quiches, eimuffins en frittata kun je vooraf klaarmaken.
- Eiwraps en boterhammen met ei zijn ideaal om uit de hand te eten.
- Eiersalade in een bokaal is geschikt voor een uitgebreidere lunch.
- Eiergerechten moeten gekoeld blijven tot je ze opeet.
| Eiergerecht | Vooraf maken | Koud lekker | Handig voor kinderen | Restjes verwerken |
|---|---|---|---|---|
| Hardgekookt ei | Ja | Ja | Ja | – |
| Mini-quiche | Ja | Ja | Ja | Ja |
| Eiwrap | Gedeeltelijk | Ja | Ja | Ja |
| Eimuffin | Ja | Ja | Ja | Ja |
| Frittata | Ja | Ja | Ja | Zeer geschikt |
| Eiersalade in bokaal | Ja | Ja | Ja | Ja |
Waarom eieren geschikt zijn voor de lunchbox
Een ei is voedzaam. Het biedt een interessante combinatie van verschillende voedingsstoffen. Op basis van de gegevens van de Belgische voedingsmiddelentabel (Nubel) is een ei een bron van 10 essentiële voedingsstoffen: eiwitten, vetten (grotendeels goede onverzadigde), zink, ijzer, fosfor, selenium en de vitaminen B12, B2, A en D. En dat voor amper 90 kcal.
Dankzij hun veelzijdigheid zijn eieren bovendien een makkelijke manier om afwisseling te brengen in je lunch. Ook als beleg kunnen eieren verrassend uit de hoek komen. Een hardgekookt eitje in schijfjes, een smeuïge eiersalade of een stukje omelet tussen de boterham: het zijn lekkere, voedzame alternatieven van bij ons waarmee je niet iedere dag naar hetzelfde beleg hoeft te grijpen.
Hoe neem je eiergerechten veilig mee naar school of het werk?
Gerechten met ei moeten tot de lunch koel bewaard worden. Gebruik daarom een koelkast of, als die niet beschikbaar is, een koeltas met koelelement.
Eiergerechten: recepten die wij aanbevelen
Met een beetje voorbereiding wordt het heel eenvoudig om meer variatie in de lunch te brengen. Van een eenvoudige boterham met ei tot een kleurrijke salade of zelfgebakken mini-quiche: eieren passen zich moeiteloos aan aan wat je lekker vindt én aan wat er nog in de koelkast ligt.
Hoe maak je een salade met ei in een bokaal?
Voor een salade met ei in een bokaal begin je onderaan met een dressing, bijvoorbeeld op basis van yoghurt, mosterd en citroensap. Daarboven komen ingrediënten die niet snel slap worden: geraspte wortel, komkommer, kerstomaten, paprika of kikkererwten. Voeg vervolgens partjes hardgekookt ei toe en eindig met sla of andere bladgroenten. Op het werk of school hoef je de bokaal alleen maar om te keren in een kom of goed te schudden.
Een boterham met ei, maar dan anders
Beleg volkorenbrood bijvoorbeeld met geplet hardgekookt ei, plakjes tomaat en tuinkers. Of meng het ei met yoghurt, mosterd, bieslook en een beetje peper voor een lichtere, frisse eiersalade.
Welke (mini-)quiches kun je meenemen als lunch?
Bak in het weekend of 's avonds een reeks kleine quiches in kleine taartvormpjes of 1 grote quiche. Voor de vulling kun je eindeloos variëren: broccoli met kaas, prei met ham, tomaat met courgette of spinazie met champignons. Gebruik restjes groenten uit de koelkast en je vermijdt tegelijk voedselverspilling.
Lunchbox met hardgekookt ei
Een hardgekookt ei kan gewoon als onderdeel van een gevarieerde lunchbox mee. Combineer het met kerstomaten, komkommer, wortelstaafjes, een boterham en wat fruit. Voor kinderen kun je het ei in partjes snijden of er met een uitsteekvorm een speelse lunch van maken.
Hoe maak je hartige eimuffins met groenten?
Voor eimuffins meng je eieren met fijngesneden groenten zoals paprika, spinazie, courgette of lente-ui. Voeg eventueel wat geraspte kaas en kruiden toe en bak het mengsel in muffinvormpjes. Voor kinderen is het een leuke manier om verschillende smaken en groenten te combineren in een herkenbaar formaat.
Eiwraps: een alternatief voor de klassieke wrap
Voor een eiwrap heb je nauwelijks ingrediënten nodig. Klop een ei los, bak het als een dunne omelet in de pan en gebruik die vervolgens zoals je een tortilla zou gebruiken. Beleg de eiwrap bijvoorbeeld met geraspte wortel en sla. Ook kip, tomaat of gegrilde groenten passen uitstekend. Rol de wrap stevig op en snijd hem eventueel in kleine rolletjes.
Frittata of tortilla van restjes
Een restje aardappel en groenten van het avondeten? Maak er een frittata of tortilla van. Bak de ingrediënten even in een ovenbestendige pan, giet er losgeklopte eieren over en laat alles garen. Snijd de afgekoelde frittata of tortilla vervolgens in punten of blokjes.
Voor alles wat je kunt gebruiken bij deze gerechten vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be verzamelt alle verkooppunten in Vlaanderen.
Veelgestelde vragen over lunchgerechten met ei
Kun je eiergerechten de avond voordien klaarmaken?
Ja, je kunt veel eiergerechten de avond voordien klaarmaken, maar het hangt af van de bereidingswijze. Wel: hardgekookte eieren, gevulde eieren, eiersalade, frittata, tortilla of quiche. Deze gerechten kun je 2 à 3 dagen bewaren in de koelkast. Niet op voorhand klaarmaken: roerei, een spiegelei en een gepocheerd ei.
Kun je een eiwrap koud eten?
Ja, je kunt een eiwrap zeker koud eten. Koude wraps zijn populair als snelle lunch of als aperitiefhapje.
Hoe houd je een lunch met ei koel zonder koelkast?
Je houdt een lunch met ei koel zonder koelkast door een isolatietas te gebruiken in combinatie met een koelelement.
Welke eiergerechten zijn handig voor kinderen?
De handigste gerechten zijn makkelijk om vast te houden en zien er aantrekkelijk uit. Bijvoorbeeld een mini-quiche, eimuffin, eiersalade in een potje of bokaal, een eiwrap, een stukje frittata of tortilla en een hardgekookt ei.
Welke gerechten met ei kun je maken met restjes?
Je kunt eieren perfect gebruiken om restjes groenten, vlees of kaas op te maken in een snelle maaltijd. Populaire gerechten met ei en restjes: frittata, omelet, quiche, hartige taart, eiersalade en tortilla.
Heb jij nog tips voor ons?
Laat het weten via Facebook, Instagram of TikTok via een leuke foto of video met #lekkervanbijons of tag onze kanalen. We zijn benieuwd naar jouw tips voor snelle, lekkere eiergerechten!
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: stel Lekkervanbijons.be in als je Google-voorkeursbron voor nieuws en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
