Alles over de voedingswaarde van ei, eigeel en wit van ei

Een volledig ei combineert de voedingsstoffen uit het wit van het ei en de eidooier. Een ei van 60 g levert ongeveer 8 g eiwitten, bijna 7 g vetten en zo’n 90 kcal. Het wit van het ei bevat vooral eiwitten en geen vetten, terwijl de eidooier naast eiwitten ook vetten en cholesterol aanbrengt maar ook belangrijke vitaminen en mineralen.

Sommigen laten het eigeel weg, anderen doen niets liever dan er soldaatjes in doppen. Beide kunnen: zowel het wit van ei als het eigeel hebben hun kwaliteiten. Wil je zoveel mogelijk voedingsstoffen uit een ei halen, dan combineer je beide best.

Kort samengevat

• Een ei van 60 g brengt ongeveer 8 g eiwitten, 7 g vetten en 90 kcal aan.
• Zowel het wit van het ei als de eidooier bevatten eiwitten.
• Het wit van één ei bevat 4 g eiwitten en geen vetten.
• De eidooier bevat 3,7 g eiwitten en brengt daarnaast ook vetten en cholesterol maar ook belangrijke vitaminen (A, D, B2, B12) en mineralen (ijzer, zink, jodium, selenium) aan.
• Eieren bevatten quasi geen koolhydraten en geen voedingsvezels.
• Het volledige ei eten geeft je een bredere mix aan voedingsstoffen dan wanneer je alleen het wit gebruikt.

Wat is het verschil tussen een heel ei, eigeel en wit van ei?

De tabel toont meteen het belangrijkste verschil: het wit van ei levert vooral eiwitten, terwijl de eidooier naast eiwitten ook vetten en cholesterol aanbrengt. In het eigeel zitten volgens de Belgische voedingsmiddelentabel ook beduidend meer vitaminen en mineralen dan in het wit van ei.

Bron: Belgische voedingsmiddelentabel, geraadpleegd op 7 oktober 2026

Hoeveel eiwitten zitten er in een ei?

Een ei van 60 g bevat ongeveer 8 g eiwitten. Daarmee levert een ei ongeveer 16% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid eiwitten.

Met eiwitten bedoelen we hier de voedingsstof, ook bekend als proteïnen, en niet het wit van ei. Eiwitten zijn belangrijke bouw- en onderhoudsmaterialen voor onder meer spieren en botten, zowel bij jongeren als volwassenen. De eiwitten in eieren zijn van hoge kwaliteit. Ze bevatten alle essentiële aminozuren in een goede verhouding.

F-ei-tje! Het woord ‘eiwit’ kan voor verwarring zorgen: het betekent zowel de voedingsstof proteïne als het wit van ei.

Zitten er ook eiwitten in het eigeel?

Ja. Zowel het wit van het ei als de eidooier bevatten eiwitten. Het wit van één ei (ongeveer 38 g) brengt 4 g eiwitten aan. De eidooier van één ei (ongeveer 22 g) levert 3,7 g eiwitten.

Zitten er koolhydraten in een ei?

Eieren brengen quasi geen koolhydraten en geen voedingsvezels aan. Eieren staan vooral bekend als een hoogwaardige bron van eiwitten.

Koolhydraten en vezels haal je uit andere voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, volle graanproducten, aardappelen, peulvruchten, noten en zaden.

Gezond eten betekent verschillende voedingsmiddelen die elk hun typische voedingsstoffen aanbrengen gezond combineren. De voedingsdriehoek helpt om die verschillende voedingsmiddelen in de juiste verhouding samen te brengen.

Hoeveel calorieën bevat een ei?

Een ei van 60 g levert zo’n 90 kcal. Dat is minder dan 5% van een gemiddeld aanbevolen dagelijkse energie-inname van ongeveer 2000 kcal.

Ter vergelijking: 90 kcal komt ongeveer overeen met de energie uit een dikke snede brood, twee aardappelen ter grootte van een kippenei, 100 g witte vis of een sneetje kaas ter grootte van je handpalm.

F-ei-tje! Gezond eten draait niet alleen om calorieën tellen. Het is vooral belangrijk om vaker te kiezen voor nutriëntdense voedingsmiddelen: voedingsmiddelen die relatief veel essentiële voedingsstoffen aanbrengen in verhouding tot hun energie-inhoud.

Is er een verschil in calorieën tussen eigeel en wit van ei?

Ja. De eidooier bevat meer calorieën dan het wit van het ei. De eidooier van één ei bevat ongeveer 78 kcal. Het wit van één ei levert ongeveer 17 kcal. Het verschil komt vooral door het vetgehalte. De eidooier van één ei bevat ongeveer 7 g vetten. Het wit van het ei bevat geen vetten.

F-ei-tje! Ongeveer twee derde van de vetten in de eidooier is van het goede onverzadigde type. Afhankelijk van het voer van de kip kan de eidooier bovendien een bron zijn van omega 3-vetzuren.

Wat is de voedingswaarde van een ei zonder eigeel?

Wie alleen het wit van een ei eet, krijgt vooral eiwitten binnen. Het wit van ei is rijk aan eiwitten en een bron van de vitaminen B2 en B12. Het bevat geen vetten en geen cholesterol. Wie de eidooier weglaat, mist echter veel voedingsstoffen die vooral in de dooier zitten.

F-ei-tje! Alleen het wit eten levert niet dezelfde voedingswaarde op als het volledige ei eten.

Welke voedingsstoffen zitten vooral in het eigeel?

De eidooier is rijk aan de vitaminen A, D, B2 en B12 en aan de mineralen ijzer, zink, jodium en selenium. Daarnaast bevat een eidooier 3,7 g eiwitten en 7 g vetten. Daarmee verschilt de eidooier duidelijk van het wit van het ei: het wit levert vooral eiwitten, terwijl de dooier een bredere mix van voedingsstoffen aanbrengt.

Past ook het eigeel in een gezonde voeding?

Ja, ook het eigeel past binnen een gezonde en gevarieerde voeding. De eidooier bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen.

Een eidooier brengt ook zo’n 270 mg cholesterol aan. Cholesterol is een belangrijke bouwstof voor het lichaam, maar een te hoog cholesterolgehalte in het lichaam kan schadelijk zijn. De Belgische Hoge Gezondheidsraad raadt aan om niet meer dan 300 mg cholesterol per dag in te nemen. Binnen een gezonde, gevarieerde voeding is er plaats voor zeven eitjes per week.

F-ei-tje! Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat de cholesterol uit eieren maar een beperkte invloed heeft op de bloedcholesterol. Verzadigde vetten en transvetten hebben een groter effect. Die komen onder meer voor in vette dierlijke producten, harde plantaardige vetten, vetrijke snacks en zoetigheden.

Wat kies je: alleen het wit van ei of het volledige ei?

Het wit van ei en de eidooier hebben elk hun eigen voedingswaarde. Het wit is vooral interessant als bron van eiwitten en bevat geen vetten. De eidooier levert eveneens eiwitten maar daarnaast ook vetten en verschillende vitaminen en mineralen.

Wie alleen het wit gebruikt, laat een deel van de voedingsstoffen uit het ei achterwege. Wie het volledige ei eet, combineert de kwaliteiten van beide onderdelen.

Veelgestelde vragen over ei, eigeel en eiwit

Waar zitten de meeste eiwitten: in het wit of in de dooier?

Beide delen bevatten ongeveer evenveel eiwitten per ei. Het wit van één ei bevat ongeveer 4,0 g eiwitten en de eidooier ongeveer 3,7 g.

Welk deel van het ei bevat de meeste calorieën?

De eidooier bevat de meeste calorieën. Een dooier levert ongeveer 78 kcal, tegenover ongeveer 17 kcal voor het wit van één ei.

Welk deel van een ei bevat vetten?

Het vet bevindt zich in de eidooier. Een dooier bevat ongeveer 7 g vetten, terwijl het wit van het ei geen vetten bevat.

Welk deel van een ei bevat cholesterol?

De cholesterol zit in de eidooier. Eén eidooier bevat ongeveer 270 mg cholesterol. Het wit van het ei bevat geen cholesterol.

Bevat een ei koolhydraten?

Nee. Eieren brengen quasi geen koolhydraten en voedingsvezels aan.

Krijg je meer verschillende voedingsstoffen binnen als je het hele ei eet?

Ja. Het wit van het ei levert vooral eiwitten, terwijl de eidooier daarnaast ook vetten en verschillende vitaminen en mineralen vetten aanbrengt. Door beide te combineren krijg je een bredere mix van voedingsstoffen binnen.

Heb je nog vragen?

Laat het ons weten via onze infobox, Facebook of Instagram. 

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: stel Lekkervanbijons.be in als je Google-voorkeursbron voor nieuws en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!

In samenwerking met NICE

Het kenniscentrum voedingsinformatie NICE biedt wetenschappelijk onderbouwde informatie op maat van voedings- en gezondheidsprofessionals en geeft duiding bij actuele trends en inzichten rond voeding en gezondheid.