Hoe maak je een vispapillot? Al jullie vragen beantwoord

Je stopt een stukje vis, seizoensgroenten en kruiden in wat aluminiumfolie of bakpapier en hup… de oven in! Zalig toch, hoe makkelijk, snel en smaakvol zo’n vispapillot is. Lees hieronder hoe ook jij vis in papillot perfect klaarmaakt. Met deze tips en recepten met vis van bij ons kan echt iedereen aan de slag.

Wat is een vispapillot?

Vis in een papillot bereiden is een klassieke kooktechniek. Het woord papillot betekent ‘wikkel’, en dat is precies wat deze bereidingswijze bijzonder maakt. Door de vis luchtdicht te verpakken, gaart hij in zijn eigen sappen, waardoor hij sappig blijft en alle smaken perfect samenkomen.

Wat maakt een vispapillot zo populair?

Een vispapillot is geliefd om meerdere redenen. Allereerst is het een gezonde manier van koken: je hebt weinig vet nodig en de voedingsstoffen blijven goed behouden. Daarnaast is het een ideale manier om vis te bereiden zonder dat deze uitdroogt of uit elkaar valt. Ook is het erg praktisch: je kunt de pakketjes van tevoren voorbereiden en vlak voor het eten de vispapillot in de oven schuiven.

Je kunt een vispapillot serveren op een doordeweekse avond, maar ook op de feesttafel en op de BBQ doet hij het goed. Bovendien is een papillot snel klaar. Afhankelijk van de dikte en de grootte van de vis in de papillot moet hij zo’n 12 à 18 minuten garen. Zeker wanneer je voor gasten kookt is dit énorm handig. 

Welke vis is geschikt voor een papillot?

Wil je een vispapillot maken, kies dan voor seizoensvis van bij ons. Deze is extra smaakvol, budgetvriendelijk en het is een duurzame keuze. Ga dus niet altijd voor zalm of kabeljauw in papillot. Kies ook voor de vissoorten waar onze vissers op vissen. Denk aan pladijs, wijting, rode poon, schelvis of een andere vis die je kunt vinden in onze seizoenskalender.

Hoe moet je zo’n vispapillot maken?

Vis in papillot is zeer eenvoudig te bereiden. Maar hoe maak je een goed pakketje? Dit heb je nodig: bakpapier of aluminiumfolie, keukentouw, visfilet (150 à 200 gram per persoon), groenten naar keuze, kruiden en specerijen, vetstof (olijfolie of boter), eventueel citroensap, wijn of bouillon.

Stap 1: verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2: bereid het papier voor

Knip een groot vel bakpapier (of folie of een combinatie van beide) af en leg dit op het aanrecht. Vouw het eventueel dubbel zodat je straks makkelijk een pakketje kunt maken.

Stap 3: maak een groentebedje

Leg eerst de groenten op het papier. Dun gesneden groenten zoals courgette, wortel, prei of venkel zijn ideaal. Ze vormen een bedje waarop de vis kan rusten.

Stap 4: leg de vis erop

Leg de vis op de groenten. Kruid met zout en peper en voeg kruiden naar keuze toe.

Stap 5: voeg smaakmakers toe

Sluit het pakketje en knoop 1 uiteinde dicht met keukentouw. Heb je geen keukentouw in huis, vouw de uiteinden van het pakketje dan goed dicht zoals getoond in de video hierboven.

Besprenkel vervolgens de vis met een beetje olijfolie of leg er een klein klontje boter op. Voeg eventueel een scheutje witte wijn, citroensap of visbouillon toe. Vouw het papier zorgvuldig dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen. Dit is belangrijk voor een goede garing. Knoop nu het andere uiteinde dicht met keukentouw.

Stap 6: gaar in de oven

Leg het pakketje op een bakplaat en gaar de vis 12 à 18 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.

Welke kruiden kun je gebruiken in een vispapillot?

Kruid de vis steeds goed af. Peper en zout zijn klassiekers, maar voeg ook verse kruiden zoals rozemarijn, dille of tijm toe. Voeg niet té veel peper toe, bij gestoomde vis kan dit snel te sterk van smaak worden.

Nog enkele praktische tips

• Pak de vispapillot niet té strak in. De lucht moet ruimte hebben om te circuleren. Vouw het pakketje wel goed dicht zodat er geen stoom ontsnapt.
• Snijd groenten dun: zo garen ze tegelijk met de vis.
• Overdrijf niet met vocht: de vis en groenten geven zelf al veel vocht af.
• Open voorzichtig: hete stoom kan ontsnappen wanneer je het pakketje opent.

Bereid jij graag vis in papillot op de bbq of verkies je de oven of aifryer? Deel het met ons en post een foto van jouw gerecht via Instagram of Facebook met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!