Papillot van rode poon met kerstomaten

Verwarm de oven voor op 120°C.

Snipper de sjalotten fijn.

Trek, ev met een epileertangetje, de kleine graatjes uit de filets. 

Verdeel de rode poonfilets over de vellen bakpapier. Schik er de zeekraal op en de fijngesnipperde sjalot.

Voeg ongeveer 5 kerstomaten toe per papillot.

Roer de ras-el-hanout, limoenzeste en -sap samen onder de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Overgiet de vis met de gekruide olijfolie. Vouw de pakketjes dicht en knoop eventueel dicht met keukentouw.

Plaats in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten.

Haal de papilloten uit de oven en geef er wat verse basilicum bij.