De lekkerste aardappelsalade maken in 5 stappen
Een koude aardappelsalade is meer dan alleen een verzameling ingrediënten. Het is een harmonie van texturen en smaken. Door de juiste aardappelen te kiezen, een heerlijke dressing samen te stellen en creatief om te gaan met de toevoegingen, zul je een aardappelsalade maken die je tafelgenoten zal verrassen. Van een klassieke aardappelsalade tot gepimpte varianten: we delen met plezier onze recepten met patatjes van hier.
1. De basis van je aardappelsalade: de aardappelselectie
De keuze van de aardappel is cruciaal voor een geslaagde aardappelsalade. Ga voor een vastkokende aardappel zoals de Belle de Fontenay, Jazzy, Gala of Alliance. Die houden hun vorm beter tijdens het koken en zorgen voor een stevige textuur in de salade. Wil je een aardappelsalade maken met aardappelen in de schil? Goed nieuws! De hierbovenvermelde aardappelvariëteiten hebben allen een gladde, fijne schil en hoeven dus niet geschild te worden. Dat geldt ook als je een aardappelsalade met krieltjes wilt bereiden. Je hoeft de aardappelen enkel goed af te spoelen voor je ze kookt.
2. Het kookproces: de ideale gaarheid
Het koken van de aardappelen is even belangrijk als de selectie ervan. Snijd de aardappelen in gelijke stukken, ongeveer 2 à 3 centimeter groot, om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze tot ze gaar, maar nog steeds stevig zijn. Dit duurt meestal tussen de 15 en 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes en het type aardappel. Test de gaarheid met een vork. De vork moet gemakkelijk in de aardappel glijden, maar de aardappel mag niet uit elkaar vallen.
Vermijd overkoken, want dit maakt de aardappelen minder geschikt voor een salade. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en laat je ze even drogen in de pan om overtollig vocht te verwijderen. Dit is essentieel voor een aardappelsalade met de juiste consistentie en voorkomt dat de dressing te waterig wordt. Laat de aardappelen afkoelen in de koelkast voor je ze verder verwerkt in de salade.
3. De dressing: de smaakmaker in je aardappelsalade
De dressing is de ziel van de salade. Er zijn veel variaties mogelijk. Een aardappelsalade met mayonaisedressing smaakt altijd, maar test ook eens complexere combinaties van azijn, olie, kruiden en specerijen uit.
- Klassieke mayonaisedressing: meng mayonaise met mosterd, azijn (witte wijnazijn of appelazijn), fijngehakte ui, zout en peper naar smaak. Voor extra smaak kun je ook fijngehakte dille of bieslook toevoegen.
- Frisse vinaigrettedressing: combineer olijfolie, azijn, mosterd, fijngehakte sjalot, zout, peper en eventueel een beetje honing of suiker. Deze dressing is lichter en frisser dan de mayonaise-dressing.
- Dressing met zure room: voor een rijkere en romigere salade, gebruik zure room in plaats van mayonaise. Combineer met fijngehakte kruiden, zoals peterselie, bieslook of dragon en een beetje citroensap.
4. De toevoegingen: de finishing touch
Je kunt een aardappelsalade bij een bbq of picknick serveren als bijgerecht. Met de juiste toevoegingen maak je er een volwaardige maaltijdsalade van. Hier zijn enkele ideeën:
- Groenten en fruit: fijngesnipperde ui, paprika, komkommer, radijs of stukjes appel voegen textuur en kleur toe. Bekijk de seizoenskalender en ontdek welke groenten op dit moment volop verkrijgbaar zijn.
- Ei: hardgekookte eieren, in partjes gesneden, zijn een klassiek element in een aardappelsalade.
- Spek: gebakken spekjes voegen een hartige, rokerige smaak toe. Ook stukjes kip of ham kunnen aan de salade worden toegevoegd voor een completere maaltijd.
- Kaas: een beetje geraspte kaas kan voor een extra smaakdimensie zorgen.
5. De samenstelling en presentatie
Combineer de gekookte aardappelen voorzichtig met de dressing en de overige ingrediënten. Meng alles goed, maar zorg ervoor dat de aardappelen niet te veel worden geplet. Laat de salade minstens 30 minuten marineren in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Serveer de aardappelsalade koud.
Tip: van bijna alle ingrediënten die in onze recepten gebruikt worden, vind je in de winkel lekkere bioversies. Koop jij graag rechtstreeks bij de boer? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.
Ken jij nog een recept voor aardappelsalade?
Of heb je nog tips die je met ons wil delen? Laat het weten via onze Facebook-pagina of via een leuke foto of video op Instagram met #lekkervanbijons en tag @lekkervanbijons!
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en tips en schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.
