Zeewolfmoot met geroosterde asperges, geitenkaas en amandel-quinoacrumble

Partner

Ilse D'hooge

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

40

Zeewolf geserveerd met knapperige asperges en een amandel-quinoacrumble. Voeg er geitenkaas aan toe voor een zachte touch en voila, een heerlijke maaltijd!

Ingrediënten

zeewolf

  • 4 moten zeewolf, elk 180 g
  • boter en olijfolie
  • peper en zout

asperges

  • 12 witte asperges 

amandel-quinoacrumble

  • 4 el amandelschilfers
  • 4 el gepofte quinoa
  • handvol basilicum
  • fleur de sel                                                  

afwerking

  • 2 bolletjes zachte geitenkaas
  • basilicumblaadjes 

Recept

Voor de asperges:

Schil de asperges met een dunschiller en breek het onderste stuk eraf. Blancheer ze 8 à 12 minuten in gezouten water. Laat goed uitlekken op keukenpapier. Wentel ze daarna door een beetje olijfolie en grill ze in een hete grillpan. Kruid met peper en zout.

Voor de amandel-quinoacrumble:

Rooster de amandelen in een pan en voeg op het einde ook de gepofte quinoa toe. Hak de basilicum fijn en meng door de amandel-quinoacrumble. Breng op smaak met fleur de sel en peper.

Voor de zeewolfmoot

Bak de zeewolfmoot aan beide kanten goudbruin in de helft boter en olijfolie. Kruid met peper en zout.

Voor de afwerking:

Verdeel de asperges over een bord. Leg er de gebakken vismoot op. Werk af met de verbrokkelde geitenkaas en de amandel-quinoacrumble. Leg hier en daar een basilicumblaadje.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.