Bereiding
We voorzien 2 kalfsvleesrolletjes per persoon, zorg er dus voor dat je elk rolletje kan voorzien van een stukje peer en geitenkaas.
Verwijder het klokhuis van de peren en snijd ze in kwartjes. Snijd de geitenkaas in gelijke balkjes.
Klop de kalfslapjes iets platter met een vleeshamer of deegrol.
Leg een sneetje rauwe ham op een werkvlak en leg er een kalfslapje op. Leg in het midden een stukje geitenkaas en peer, rol op en en leg er een blaadje salie of een takje rozemarijn bovenop op. Steek het rolletje vast met een houten prikker of bind vast met keukentouw.
Kook de boontjes gaar in gezouten water. Meng daarna met de rucola, een beetje olijfolie, peper en zout.
Bak de involtini aan alle kanten bruin met 2 el olijfolie in de pan. Zet het vuur zachter en laat nog 5 minuten garen in de pan. Laat daarna even rusten.
Serveer de involtini met de boontjessalade. Lekker met brood of gebakken aardappeltjes.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
