Hoe maak je kip curry en hoe geef je ‘m een lokale toets?

Kip curry komt oorspronkelijk uit India, maar intussen is het gerecht over de hele wereld geliefd. Ook bij ons. De bereiding combineert malse kip met een romige saus met kruiden en specerijen. We vertellen je hoe een heerlijke kip curry bereidt met kip en andere ingrediënten van eigen bodem. 

Wat is kip curry?

Kip curry is eigenlijk een verzamelnaam voor kipgerechten die worden bereid met een mix van kruiden en specerijen, vaak samengebracht in een saus. Er zijn talloze varianten, afhankelijk van het land van herkomst. Hier focussen we op de romige gele kip curry zoals wij ‘m kennen.

Hoe kun je de herkomst van een stukje kip achterhalen? Check de vermeldingen op de verpakking of aan de winkelrayon. In de supermarkt of bij de slager zie je vaak aanduidingen zoals een Belgische vlag.

Hoe moet je kip curry maken? Ons basisrecept

Welke kruiden heb je nodig als je kip met curry wil maken? Is een curry altijd met kokosmelk? En hoe begin je eraan? We leggen het stap voor stap uit.

Stap 1: bereid de basisingrediënten voor

Snijd de kip in blokjes (voorzie 500 gr voor 4 personen). Snipper een ui fijn, pers 2 teentjes knoflook en rasp 1 stukje verse gember (2 cm). Zet alle kruiden klaar, zodat je makkelijk kunt werken tijdens het koken.

Stap 2: bak de basis

Verhit de vetstof (olie of boter) in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij goudbruin en zacht is. Voeg daarna de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.

Stap 3: voeg de specerijen toe

Voeg nu 1 tl currypoeder, kurkuma, garam masala en chilipoeder (optioneel, voor extra pit) toe. Bak de kruiden kort (30 seconden tot 1 minuut) mee zodat de smaken goed vrij komen. Let op dat de specerijen niet verbranden.

Stap 4: voeg de kip toe

Doe de stukjes kip in de pan en bak ze rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, want ze garen verder in de saus.

Stap 5: maak de saus

Bij een curry wordt vaak kokosmelk gebruikt. Yoghurt leent zich perfect als lokaal alternatief. Bevochtig eerst het geheel met 100 ml (kippen)bouillon en roer alles goed los. Voeg vervolgens 150 ml volle yoghurt toe in de pan en roer goed door. Wil je de saus iets lopender, voeg dan extra bouillon toe. Laat de kip curry 10 à 15 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar en mals is en de saus ingedikt. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer eventueel met verse koriander.

Iets teveel kruiden gebruikt? Geen probleem. Voeg wat citroensap toe aan je bereiding om de pittige smaak te verzachten. Ook een scheutje (kook)room of extra yoghurt helpt.

Hoe kun je een kip curry nog lekkerder maken?

Met een paar toevoegingen til je een eenvoudige kip curry een niveau hoger. Dit kun je doen:

• Kip curry met groenten van het seizoen: voeg bijvoorbeeld groenten zoals spinazie, paprika, courgette of peulvruchten toe om het gerecht voedzamer en smaakvoller te maken.
• Seizoensfruit: stukjes appel of peer bijvoorbeeld zorgen voor extra beet en frisheid.
• Romiger? Voeg een eetlepel room toe aan het einde.
• Pittiger? Voeg verse chilipeper of meer chilipoeder toe naar smaak.

Hoe combineer je kip curry?

Kip curry is een veelzijdig gerecht dat zich makkelijk laat combineren met verschillende bijgerechten. Hier zijn enkele populaire opties:

• Kip curry met rijst: een klassieke keuze. Je kunt de rijst verder verrijken met een kaneelstokje tijdens het koken. Of voeg gebakken ui of amandelen toe. Werk af met koriander en limoensap. Ga helemaal lokaal: serveer je curry met aardappelen van bij ons.
• (Naan)brood: heerlijk om de curry mee op te lepelen. Je kunt het kant-en-klaar kopen of zelf maken.
• Yoghurtsaus zoals tzatziki: een frisse tegenhanger voor de kruidige curry.
• Groenten/salades: een frisse salade kan voor verkoeling zorgen bij een pittige kip curry.

Nog een restje van je curry met kip over?

Kip curry smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken verder zijn ingetrokken. Zo bewaar je een restje.

• In de koelkast: bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
• In de diepvriezer: laat volledig afkoelen en vries in porties in. Zo bewaar je de curry tot 3 maanden.
• Opwarmen: laat de bevroren curry eerst ontdooien in de koelkast en warm daarna rustig op in een pan of microgolfoven. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
• Je kunt kip curry ook koud eten: lekker op brood!

Wil je de recepten of dit artikel bewaren? Dan kan snel en eenvoudig. Maak eerst een gebruikersprofiel aan door bovenaan onze website op het profielicoon te klikken.

Tip: voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor onze recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Wil jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer kopen? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Deel jouw favoriete recept voor kip met curry

We horen graag via Facebook of Instagram hoe jij kip curry maakt of wanneer je een van onze recepten gebruikte. Tag onze pagina’s bij je post.

Volg ons op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.