Portobello klaarmaken: een waaier aan opties!
De portobello is letterlijk het grote broertje van de kastanjechampignon. Hij kan een doorsnede hebben tot wel 12 cm en is het hele jaar door te verkrijgen. Zomer of winter: je kan portobello klaarmaken in elk seizoen!
Hoe portobello’s bewaren?
- In de winkel kijk je best uit naar portobello’s die er gaaf uitzien en fris ruiken. Het is niet erg als er aan de onderkant sporen vrijkomen van de champignon.
- In de koelkast kan je een portobello tot maximum 7 dagen bewaren. Leg hem niet in de buurt van fruit, want hierdoor wordt hij sneller slecht.
- Bewaar de portobello niet te dicht bij producten met een sterke geur (zoals ui), want de champignon absorbeert snel geurtjes.
- Portobello invriezen is perfect mogelijk. Wel eerst even blancheren of sauteren, laten afkoelen, en daarna in een diepvrieszakje of -doosje in de diepvries zetten. Hierdoor kan je een portobello tot 3 maanden bewaren.
Hoe portobello klaarmaken?
- Voordat je de portobello gaat klaarmaken moet je hem eerst schoonmaken. Dit doe je met een borsteltje of een vochtig stukje keukenpapier, net zoals bij andere champignons. Hou de portobello niet onder stromend water. Hij zal het water opnemen en smaak verliezen.
- Je kan een portobello in z’n geheel opdienen of in plakjes. Door zijn grootte is hij ook ideaal om op te vullen. Een gevulde portobello maak je bijvoorbeeld met geitenkaas, knoflook, walnoten en sjalot; of met zelfgemaakte broccoli- en bloemkoolrijst.
- Portobello klaarmaken kan in de pan, maar ook in de oven. Verwijder het steeltje, smeer de bolle kant in met olijfolie en leg de portobello met de bolle kant naar beneden in een ovenschaal. 15 minuten op 200° C is voldoende. Tip: bestrooi de portobello met gemalen kaas en zet op het einde kort de grill aan.
- Hou je van barbecueën? Leg dan eens een portobello op het rooster. Gebruik een aluminium schaaltje en leg de champignon 10 à 12 minuten op de barbecue. Tip: ligt er kaas op de portobello? Doe dan het deksel van de barbecue dicht, zo smelt de kaas beter.
- De portobello is met z’n ronde vorm en volle smaak ook ideaal voor een vegetarische hamburger. Bak de portobello eerst in de grillpan en leg hem tussen een broodje met gebakken ui, oude kaas en een balsamicosausje. Smakelijk!
Check onze recepten met portobello
Je kan portobello klaarmaken op tal van manieren. Zin in een veggie hamburger, een kruidige pannenkoek, een heerlijke gevulde portobello of een minipizza van portobello? Met deze recepten zet je ze in een handomdraai op tafel:
Tip: aan de slag met hoeve- of bioproducten?
Van alle ingrediënten die in deze recepten met portobello gebruikt worden vind je in de winkel even lekkere bioversies. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Bekijk hier alle verkooppunten in je buurt.
Koken met portobello, iets voor jou?
Gebruik jij de portobello wel vaker in de keuken? Of ga je hem voor de eerste keer klaarmaken? Laat het ons weten via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons! Wil je trouwens op de hoogte blijven van de laatste culinaire weetjes en recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.
