Broccolini of bimi: niet zomaar een minibroccoli

Het ziet er misschien uit als een kleine broccoli, maar niets is minder waar. Broccolini kent namelijk een speciale oorsprong. Hoe dan ook is deze groente supermakkelijk te gebruiken in de keuken. Broccolini vraagt weinig voorbereiding en is zo klaar. Benieuwd? Wij geven je handige tips en de lekkerste recepten om broccolini klaar te maken.

Broccolini, wat is dat precies?

Broccolini wordt dan misschien in Vlaanderen geteeld, de groente ontstond oorspronkelijk in Japan. Zijn uiterlijk verklapt een deel van zijn oorsprong: het is een kruising tussen broccoli en Chinese kool. De groente heeft een zachte, zoete smaak met een licht peperige ondertoon en een knapperige beet. Heerlijk! Van februari tot november vind je broccolini van topkwaliteit in de winkelrekken.

Aan de slag met broccolini: tips

• Spoel de broccolini eerst onder koud water. Snijd vervolgens een klein stukje van de onderkant van elk steeltje. Verder hoef je de stengels niet te schillen.
• Bimi bewaar je best in de koelkast, in een gesloten plastic zak. Zo blijft hij tot een week goed. Je kan de groente ook invriezen als je ze eerst kort blancheert (2 à 3 minuten). In de diepvries kan je broccolini tot zes maanden bewaren.
• Broccolini doet het goed in frisse salades. Grill de groente lichtjes op voorhand, of gebruik ze rauw. Zijn de steeltjes toch net iets te hard? Dan kan je deze apart voorkoken en de roosjes rauw toevoegen aan je salade.

Hoe kun je broccolini klaarmaken?

Het mooie aan broccolini is dat je de volledige groente kan gebruiken. Van roos tot steel, je hoeft niets weg te gooien. Bovendien slinkt de groente amper tijdens het koken. Zo kan je broccolini klaarmaken:

• Broccolini is perfect voor al je wokschotels. De steeltjes wok je in 3 à 5 minuten, de roosjes mag je in de laatste minuut nog kort toevoegen.
• Gestoomde broccolini heeft een zachte textuur, die toch nog steeds een beetje knapperig is. Om je bimi beetgaar te stomen moet je 6 à 8 minuten rekenen.
• Wil je de broccolini wat extra smaak geven, dan kan je hem ook aanstoven in een klein beetje water met kruiden als knoflook, rozemarijn of tijm.
• De smaak van broccolini komt het beste tot z’n recht wanneer je de groente stoomt, stooft of wokt. Ga je hem toch koken, zorg dan dat de bimi maar net onder water staat en voeg een snufje zout toe. 4 à 7 minuten is voldoende voor een beetgare broccolini.
• Zin in een snelle, lekkere snack? Rooster de broccolini kort in de oven. Besprenkel hem eerst met olie (dat mag genereus!), zwarte peper en grof zout, en schuif zo 10 à 15 minuten in een oven van 220 °C.

Tip: van alles wat lekker is om in onze recepten met broccolini te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Koken met broccolini, da’s pico bello

Wil je eens iets anders klaarmaken dan de klassieke broccoli, ga dan in de winkel op zoek naar broccolini. Je zal er geen spijt van krijgen! Heb je nog culinaire tips of recepten die je met ons wil delen? Laat het ons weten via Facebook of Instagram met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.

Volg ons ook op Pinterest en YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.