Hoe maak je pudding?

Vanillepudding maak je door melk te verwarmen en te binden met puddingpoeder of maïszetmeel. Suiker en vanille zorgen voor de smaak; eierdooiers geven een rijkere pudding. Roer tijdens het verwarmen goed over de bodem en langs de randen van de pan om aanbranden en klonters te helpen voorkomen.

Zelf pudding maken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Kies een recept met puddingpoeder of maak vanillepudding met een vanillestokje. Liever iets anders? Ook rijstpap, griesmeelpudding en koude chiapudding zijn het proberen waard.

Hoe maak je vanillepudding met puddingpoeder?

Voor vanillepudding met puddingpoeder heb je melk, puddingpoeder en eventueel suiker nodig. Volg voor de hoeveelheden en kooktijd de aanwijzingen op de verpakking: die kunnen per product verschillen.

1. Houd een deel van de koude melk apart.
2. Roer het puddingpoeder door die koude melk tot een glad mengsel.
3. Verwarm de overige melk met de suiker, als die volgens de verpakking nodig is.
4. Voeg het opgeloste puddingpoeder al roerend toe.
5. Laat de pudding onder voortdurend roeren binden volgens de aangegeven bereidingstijd.
6. Verdeel de pudding over kommetjes of een schaal.

Door het poeder eerst met koude melk te mengen, kun je het gelijkmatig door de warme melk roeren. Probeer bijvoorbeeld ons recept voor vanillepudding.

Kun je vanillepudding maken zonder puddingpoeder?

Vanillepudding zonder puddingpoeder maak je met melk, suiker, vanille en maïszetmeel. Sommige recepten bevatten ook room en eierdooiers voor een vollere smaak.

1. Snijd een vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Verwarm het merg en het stokje mee met de melk. Verwijder het stokje voordat je de pudding verder afwerkt.
2. Gebruik je eierdooiers? Klop die los met het maïszetmeel en eventueel suiker. Roer eerst een scheut warme melk door het dooiermengsel. 
3. Voeg dat mengsel vervolgens al roerend bij de rest van de melk en laat de pudding binden.

De juiste verhouding tussen melk, zetmeel en eierdooiers bepaalt de dikte. Gebruik daarom een uitgewerkt recept, zoals onze vanillepudding met speculooskoekjes.

Hoe voorkom je een vel op pudding?

Dek pudding tijdens het afkoelen rechtstreeks op het oppervlak af. Zo voorkom je dat de bovenkant een vel vormt.

1. Verdeel de warme pudding over hittebestendige kommetjes of een schaal. 
2. Gebruik vershoudfolie die volgens de verpakking geschikt is voor contact met warme voeding en druk die voorzichtig tegen het puddingoppervlak. 
3. Laat de pudding afkoelen en zet hem in de koelkast.

Je hoeft pudding dus niet eerst al roerend tot lichaamstemperatuur te laten afkoelen voordat je hem in kommetjes giet.

Welke soorten pudding kun je maken?

In onze keuken kennen we verschillende soorten pudding. De populairste zijn vanillepudding, rijstpap en griesmielpudding.

Vanillepudding

Vanillepudding is een klassiek lepeldessert dat je warm of koud kunt eten. Serveer met fruit, verkruimelde koekjes of een toef slagroom. Je kunt pudding ook verwerken in een laagjesdessert.

Wil je pudding als taartvulling gebruiken? Kies dan een recept dat daarvoor bedoeld is, zodat de vulling voldoende stevig wordt.

Rijstpudding of rijstpap

Rijstpap maak je door dessertrijst zachtjes te laten garen in melk. Roer regelmatig over de bodem van de pan, zodat de rijst niet vastkleeft of aanbrandt. Werk de rijstpap naar smaak af met bruine suiker of een klontje boter.

Griesmeelpudding

Griesmeelpudding maak je met melk, griesmeel en suiker. Griesmeel bestaat uit grover gemalen graan, bijvoorbeeld tarwe.

Voeg het griesmeel al roerend toe en laat het indikken. Serveer de pudding warm of laat hem opstijven voor een koud dessert.

Hoe geef je pudding extra smaak?

Met fruit, koekjes of kruiden maak je van een eenvoudige pudding een ander dessert.

• Met speculaas: verdeel verkruimelde koekjes over de pudding. Voeg ze vlak voor het serveren toe als je een krokante afwerking wilt.
• Met fruit: combineer vanillepudding met aardbeien, frambozen, appel of peer.
• In laagjes: wissel pudding af met yoghurt, fruit of stukjes cake.

Voor alles wat lekker is om in deze gerechten te gebruiken vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve in jouw buurt? Je vindt hier alle hoeveverkooppunten.

Veelgestelde vragen over pudding

Zijn broodpudding en chiapudding hetzelfde als vanillepudding?

Broodpudding en chiapudding hebben een andere bereidingswijze dan klassieke vanillepudding.

Broodpudding maak je door oud brood in melk te weken en te mengen met onder meer eieren, suiker en smaakmakers. Daarna bak je het mengsel in de oven. Het is dus meer dan gewone pudding waaraan je brood toevoegt. Ontdek onze tips en recepten voor broodpudding.

Chiapudding maak je zonder koken. Meng chiazaad met melk en smaakmakers en laat het mengsel een nacht in de koelkast staan. Roer tussendoor nog eens goed door om klonters te helpen voorkomen. Werk af met fruit, zoals in onze chiapudding met pruimen en aardbeien.

Kun je pudding maken zonder eieren?

Ja, pudding kun je ook zonder eieren maken. Bij pudding op basis van zetmeel zorgt het bindmiddel voor de verdikking. Eierdooiers zijn dus niet altijd nodig. Kies een recept zonder eieren of volg de bereidingswijze op de verpakking van het puddingpoeder.

Hoe krijg je klonters uit pudding?

Roer de pudding goed glad met een garde. Blijven er klonters achter? Duw de warme pudding dan door een zeef voordat je hem over de kommetjes verdeelt. Om klonters te helpen voorkomen, meng je puddingpoeder eerst met koude melk.

Kun je pudding op voorhand maken?

Ja, pudding kun je vooraf bereiden en gekoeld serveren. Verdeel hem over kommetjes, dek het oppervlak rechtstreeks af om velvorming te voorkomen en laat hem in de koelkast verder afkoelen en opstijven. Voeg een krokante topping, zoals verkruimelde speculaas, pas vlak voor het serveren toe.

Waarom wordt pudding dikker tijdens het afkoelen?

Pudding op basis van zetmeel bindt tijdens het verwarmen en stijft tijdens het afkoelen verder op. Warme pudding kan daardoor nog zachter zijn dan het uiteindelijke resultaat.

Ga jij ook pudding maken?

We horen het graag via Facebook, Instagram of TikTok! Post een leuke foto of video van jouw pudding met #lekkervanbijons of tag onze kanalen. 

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: stel Lekkervanbijons.be in als je Google-voorkeursbron voor nieuws en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!