Hoe maak je een lekkere yoghurtdressing?

Yoghurtdressing maak je door yoghurt te mengen met olie, citroensap of azijn, kruiden, peper en zout. Griekse yoghurt geeft een dikke, romige dressing; naturel yoghurt zorgt voor een frisser en lichter resultaat. Met extra smaakmakers zoals dille, bieslook, knoflook, honing, mosterd, curry of limoen maak je makkelijk een dressing voor salades, wraps, gegrilde groenten, kip of vis.

Waarvan wordt yoghurtdressing gemaakt?

Yoghurtdressing vertrekt van yoghurt, een zuivelproduct op basis van melk. Daardoor krijgt de dressing van nature een frisse, lichtzure smaak.

Ons basisrecept voor yoghurtdressing

• 150 g yoghurt    
• 1 el olijfolie    
• 1 el citroensap of azijn    
• 1 à 2 el verse kruiden (dille, bieslook, peterselie…)    
• Peper en zout (naar smaak)
• 1 tl honing of mosterd (optioneel)

Meng alles in een kom, proef en pas aan met extra zuur, zout of kruiden.

Welke yoghurt gebruik je het best voor yoghurtdressing?

De beste yoghurt voor yoghurtdressing hangt af van de gewenste textuur. Griekse yoghurt maakt de dressing dik en romig, volle yoghurt geeft een rijke smaak en magere yoghurt zorgt voor een lichtere, maar vaak dunnere dressing. Naturel yoghurt is de meest neutrale basis omdat je de smaak volledig zelf kunt sturen.

Welke ingrediënten maken yoghurtdressing romig, fris of pittig?

• Olijfolie: voegt een vetcomponent toe, die de dressing romiger maakt en de smaken beter laat combineren.
• Citroensap: brengt zuurheid aan, die de romigheid van de yoghurt balanceert en de dressing frisser maakt.  
• Kruiden en specerijen: hiermee kun je de smaak van de dressing naar eigen voorkeur aanpassen. Bieslook of dille in yoghurtdressing zijn klassiekers, maar ook peterselie, basilicum, knoflook, ui, paprikapoeder, komijn, koriander en peper zijn ideale smaakmakers.
• Zoetmiddel: honing bijvoorbeeld kan een vleugje zoetheid toevoegen.

Hoe maak je yoghurtdressing stap voor stap?

1. Doe de yoghurt in een kom. 
2. Voeg olijfolie en citroensap of azijn toe. 
3. Meng er kruiden, specerijen, peper en zout door. 
4. Proef en breng verder op smaak met extra zuur, honing, mosterd of knoflook. 
5. Mix kort met een staafmixer als je een extra gladde dressing wilt.

Waar past yoghurtdressing bij?

Yoghurtdressing past goed bij deze gerechten:

Fris & kruidig

• Ingrediënten: yoghurt, dille, bieslook, citroen    
• Past goed bij: aardappelsalade, komkommer, vis

Mediterraans    

• Ingrediënten: griekse yoghurt, knoflook, komkommer, dille    
• Past goed bij: gegrilde groenten, kip, pitabrood

Pittig    

• Ingrediënten: yoghurt, curry, gember, chili
• Past goed bij: kip, bloemkool, wraps

Zoet-zuur    

• Ingrediënten: yoghurt, honing, mosterd, appelazijn    
• Past goed bij: rauwkost, geitenkaas, noten

Welke variaties op yoghurtdressing zijn lekker?

Dit zijn een paar voorbeelden van variaties voor dressing met yoghurt: 

• Klassieke tzatziki: combineer Griekse yoghurt met fijngehakte komkommer, knoflook, dille, olijfolie en een scheutje citroensap. Een klassieker die lekker is bij vlees, kip, vis en gegrilde groenten.
• Koriander-limoendressing: meng yoghurt met verse koriander, limoensap, olijfolie, een beetje knoflook en een snufje zout en peper. Een frisse yoghurtdressing die perfect is bij vis of kip.
• Romige knoflookdressing: combineer yoghurt met geroosterde knoflook, olijfolie, een scheutje witte wijnazijn en een beetje honing. Een rijke en smaakvolle dressing die goed matcht bij geroosterde groenten en gegrild vlees.
• Pittige yoghurtdressing: voeg currypoeder, gember, knoflook en een snuifje chilipoeder toe aan de yoghurt voor een exotische twist. Ook heerlijk als marinade voor kip of vis.
• Rodebietendressing: pureer gekookte rode bieten en meng dit met yoghurt, olijfolie, appelazijn en een beetje honing voor een prachtige roze dressing met een aardse smaak. Past goed bij salades met geitenkaas of noten.

Veelgestelde vragen over yoghurtdressing

Hoelang kun je zelfgemaakte yoghurtdressing bewaren? 

Zelfgemaakte yoghurtdressing blijft in een afgesloten pot of fles 3 à 4 dagen houdbaar in de koelkast. Zet de dressing na bereiding of gebruik in de koelkast. Twijfel je of de dressing nog goed is? Ruik, kijk en proef altijd even. Als de dressing zuur ruikt of er waterig uitziet kun je hem beter niet meer gebruiken.

Kun je yoghurtdressing maken zonder olie? 

Ja, je kunt een frisse yoghurtdressing zonder olie maken. Yoghurt heeft van zichzelf al een romige structuur. Daarom is olie niet nodig voor de binding.

Hoe maak je yoghurtdressing dikker? 

Gebruik Griekse yoghurt voor een dikkere yoghurtdressing.

Kun je yoghurtdressing gebruiken als marinade? 

Ja, de milde zuurheid en romigheid maken yoghurtdressing een perfecte marinade voor kip, vis of groenten.

Wat is het verschil tussen yoghurtdressing en tzatziki?

Hoewel beide met yoghurt gemaakt worden, is tzatziki een dikke Griekse knoflook-komkommerdip. Yoghurtdressing daarentegen is een vloeibare, dunnere saus die je over bijvoorbeeld salades doet. Tzatziki wordt rauw gegeten en is rijk gevuld. Yoghurtdressing is meer geëmulgeerd en lichter.

Voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor onze recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Wil jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer kopen? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Maakte je een van onze gerechten klaar? Laat het weten via onze Facebook-pagina of via een leuke foto of video op Instagram of TikTok met #lekkervanbijons of tag @lekkervanbijons en @allesbegintmet_melk.

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest voor de laatste weetjes!