Moussaka

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

½ kg lamsgehakt
100 g pittige gemalen kaas
2 aubergines
½ kg aardappelen
2 eetlepels tomatenpuree
1 dl rode wijn
2 sjalotten
1 teentje knoflook
olijfolie
gedroogde oregano
een snuifje kaneelpoeder
peper en zout

Voor de bechamelsaus:
50 g boter
55 g bloem
3 dl melk
1 eierdooier

Bereidingswijze

Snijd de aubergine in plakjes en strooi er flink wat zout over. Laat een half uurtje staan om de aubergines minder bitter te maken. Spoel het zout er af en droog de plakjes op keukenpapier. Schil de aardappelen en snijd er plakjes van.
Bak de aardappelen goudbruin in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak vervolgens ook de aubergines aan in olijfolie, gekruid met peper, zout en oregano.
Bak het gehakt los in olijfolie. Doe er de gesnipperde sjalot en look bij. Breng op smaak met peper, zout, kaneel en flink wat oregano. Doe er de tomatenpuree bij en bak nog een tweetal minuutjes door. Blus dan met de rode wijn en laat 20 minuten heel rustig sudderen.
Schik een laagje aardappelen en aubergines in een ovenschotel. Bedek met een laagje gehakt. Herhaal dit nog eens.
Maak een bechamelsaus en werk die af met de eierdooier. Giet de saus over de bereiding en strooi er de kaas overheen. Bak 20 tot 25 minuten in een oven op 180°C. 
 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
27 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Aubergine , Aardappel , Melk , Kaas , Lamsgehakt , Boter , Oregano , Peper , Olijfolie , Sjalot

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven