Spruitjes en rode biet uit de oven met yoghurt en tahini

Bijgerecht
Type
Thema
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(25) 20

Wil je spruitjes en rode biet eens lekker anders klaarmaken? Rooster de groentjes dan eens in de oven en serveer met een frisse saus van yoghurt. 

Ingrediënten

  • 400 g spruitjes 
  • 400 g rode bietjes met loof
  • 1 kl komijn
  • 1 kl korianderzaad
  • 2 rode uien
  • 50 g hazelnoten 
  • 2 el witte balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie

 

Voor de saus:

  • 2 dl volle yoghurt
  • 1 kl tahini 
  • 1 teentje knoflook 
  • 10 g dille
  • Peper en zout

Recept

Verwarm de oven voor op 200°C.

Maak de spruitjes schoon, snijd een inkeping in de spruitjes en blancheer ze gaar gedurende 3 minuten.

Giet af, spoel na onder koud water en zet even apart.

Kook de ongeschilde bietjes beetgaar gedurende ongeveer 10 minuten.

Giet af, snijd in de helft en laat even afkoelen vooraleer je ze schilt.

Zet een pannetje op het vuur en rooster er de komijn en koriander in.

Doe de spruiten en bietjes in een met bakpapier beklede bakplaat, kruid met de geroosterde komijn en koriander, peper en grof zeezout. Hussel een keer door mekaar.

Pel de uien en snijd in ringen en verdeel over de groenten. Besprenkel met olijfolie.

Schuif de groenten in de oven en bak gaar en zacht gedurende 20 minuten.

Zet ondertussen de pan terug op het vuur en rooster er de hazelnoten in.

Maak ondertussen de dressing. Hak de dille fijn en meng met de yoghurt, tahini en fijngeperste look. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.

Haal de groenten uit de oven. Bestrooi met de hazelnoten en serveer met het sausje.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.