Bereiding
Verwarm de oven voor op 185 °C.
Halveer de vleestomaten. Snijd de pruimtomaten in kleine blokjes en verwijder de zaadjes. Pel en snipper de sjalot fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen vervolgens in partjes.
Maak met een scherp mes enkele ondiepe inkepingen in de donkere huid van de bot. Kruid de vis aan beide kanten met peper en zout.
Vet een ruime ovenschaal in met olijfolie. Leg de bot met de donkere huid naar boven in de schaal. Verdeel de vleestomaten, kerstomaten, blokjes pruimtomaat, sjalot en citroenpartjes rond de vis.
Meng de knoflook, de citroenzeste, de amandelschilfers en de olijfolie. Verdeel dit mengsel over de vis en de tomaten.
Bak de bot 25 à 30 minuten in de oven, tot de vis gaar is.
Werk af met de basilicumblaadjes en serveer met pasta, gekookte aardappelen of knapperig brood.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
