Welke soorten wijnbouw bestaan er?

De moderne wijnbouw kunnen we verdelen in vier soorten, ingedeeld volgens de toegepaste filosofie en de daarbij passende productiemethode. Voor wijnliefhebbers is het belangrijk om de nuances tussen klassieke, biologische, biodynamische wijnbouw en natuurwijn te begrijpen.

Klassieke wijnbouw

Klassieke of conventionele wijnbouw gebruikt moderne landbouwtechnieken en chemische bemestings- en bestrijdingsmiddelen om de wijngaard te beschermen en de opbrengst te maximaliseren.

In de kelder zijn technische interventies en de toepassing van additieven mogelijk tijdens de verschillende productiestadia van gisting, klaring en filtering. De bedoeling is een gecontroleerde vinificatie met het oog op een consistente kwaliteit en een herkenbare wijnstijl.

De meeste Belgische wijnbouwers werken volgen een klassieke werkmethode. Ze houden wel rekening met de principes van duurzaamheid met respect voor de natuur, de mens en de planeet. Deze vorm van wijnproductie is efficiënt en betrouwbaar en biedt meer economische zekerheid voor de wijnbouwer. 

Biologische wijnbouw

De Europese wetgeving bepaalt de richtlijnen voor de productie van biologische wijn. Voor de bestrijding en bemesting mogen enkel biologisch geproduceerde middelen gebruikt worden. Synthetische chemische middelen zijn verboden. Organische middelen die ook bij de klassieke wijnbouw ingezet worden, zoals koper en zwavel voor de bestrijding van schimmelziekten, zijn ook in de biologische wijnbouw toegelaten. De aandacht is sterk gericht op bodemgezondheid en biodiversiteit.

Bij de wijnproductie zijn er beperkingen op de mogelijke toevoegingen en de toegelaten dosissen, zoals een maximaal toegestane hoeveelheid sulfieten. Europese biologische wijnbouw is gereguleerd door certificeringsinstanties; enkel wijnen die aan de normen voldoen, mogen het EU-biologisch label op hun etiket plaatsen.

Biologische wijnbouw in België blijft een precaire zaak. Ons koel en vochtig klimaat zorgt dikwijls voor hoge schimmeldruk en moeilijke rijping, waardoor ingrijpen in de wijngaard en/of in de wijnkelder vaak nodig is om de opbrengst veilig te stellen.

Biodynamische wijnbouw

Biodynamische wijnbouw is geïnspireerd op de antroposofische principes van Rudolf Steiner. Het gaat nog een stap verder dan biologische wijnbouw. De wijngaard wordt beschouwd als een holistisch ecosysteem, waarin de kosmische cycli en de stand van de maan een rol spelen. Synthetische middelen zijn uit den boze. In de plaats daarvan gebruikt men zogenoemde biodynamische preparaten, zoals met koeienmest gevulde hoorns die in de grond worden begraven, om de wijnstokken te versterken. Certificatie gebeurt door eigen organisaties, zoals Demeter.

De biodynamische benadering wordt soms wat meewarig bekeken omdat er slechts beperkt wetenschappelijk bewijs is voor de werkzaamheid van deze middelen en methodes. Tijdens degustaties wordt vaak geopperd dat biodynamische wijnen sterker gelinkt zijn met het terroir waarin de wijngaarden zich bevinden. Biodynamische wijnbouwers zijn namelijk sterk betrokken bij de natuur en hun product en streven er dan ook naar dat hun product een eerlijke afspiegeling vormt van de omgeving waar het gemaakt wordt.

In België zijn er weinig domeinen die zich biodynamisch laten certificeren. Ondanks de globale opwarming blijft de productie van druiven in België namelijk een riskante zaak zonder inzet van bestrijdingsmiddelen.

Natuurwijn

Natuurwijnen kennen geen officiële definitie of certificering. Bij natuurwijn doelt men op minimale interventiewijnen, meestal gemaakt van biologisch of biodynamisch geteelde druiven en gevinifieerd zonder toevoegingen of manipulaties. Dit betekent: spontane vergisting (dus zonder toegevoegde gisten), geen filtratie of klaring, en minimale of geen toevoeging van sulfieten.

Het resultaat is vaak ruw en onvoorspelbaar, met soms troebele wijn die sterk de invloeden van het terroir en de wijnmaker weerspiegelt. Natuurwijn kan een uitgesproken smaakprofiel hebben dat niet altijd traditioneel is, met sterke zuren, wilde aroma’s en een unieke textuur.

Minimale interventie vraagt een grote mate van kennis om elke kans op fouten voor te zijn. 

Wijn: een keuze voor cultuur of natuur?

Terwijl klassieke wijnbouw efficiëntie en consistentie nastreeft, benadrukken biologische en biodynamische wijnbouw de natuurlijke balans en biodiversiteit. Natuurwijn gaat zelfs nog verder door minimale interventie te hanteren.

Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en terroirexpressie, bieden alternatieve benaderingen een boeiend en divers spectrum aan smaken en ervaringen. Duurzaamheid en respect voor de natuur, de mens en de planeet is een bezorgdheid van alle Belgische wijnbouwers. Sommigen richten zich expliciet op hybride variëteiten om het gebruik van bestrijdingsmiddelen te drukken en hun ecologische voetafdruk te verbeteren. Maar elke wijnbouwer moet ook leven met de wispelturigheid van de natuur en de risico’s daarvan.

De keuze tussen deze stijlen is afhankelijk van persoonlijke voorkeur en de mate waarin men ecologische overwegingen laat opwegen tegen economische.

Kies jij ook voor wijn van bij ons? 

Deel het via Facebook of Instagram en post een video of foto’s van jouw degustatie met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes of video's, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.