Wijn schenken in het juiste glas

Productinformatie

Wijn drink je niet uit om het even welk glas, dat heb je vast wel al gemerkt. Maar heeft elke type wijn echt wel een ander model glas nodig? En maakt het uit of het gewoon glas is of is kristal beter? We zochten het voor je uit.

Welke rol speelt de vorm van het glas?

De functie van een wijnglas is simpel: een optimale proefervaring creëren. Het volume van de kelk en de grootte van de opening spelen hierbij een belangrijke rol. Maar de belangrijkste factor is misschien wel de oppervlakte ter hoogte van de ‘schouder’; dat is het buigpunt waar het glas het breedst is en verder taps toeloopt naar de rand.

Elke eigenschap van het glas heeft zijn effect op de manier waarop de wijn zich ‘gedraagt’ in het glas. Hoe hoger het glas, des te meer ruimte er is om de aroma’s op te vangen die vrijkomen als je de wijn uitschenkt. Hoe breder de schouder, des te sneller die aroma’s zich ontwikkelen. Hoe kleiner de opening, hoe minder lucht er bij de wijn kan komen en hoe meer de aroma’s ‘gevangen’ blijven, maar ook: hoe meer je de wijn vooraan in je mond ervaart en hoe kleiner de hoeveelheid wijn per slok.

Een ander glas voor elk type wijn?

Frisse, fruitige wijnen komen het best tot hun recht in een iets kleiner of smaller glas want deze wijnen drink je bij voorkeur koeler, en kleinere volumes warmen minder snel op. Volle en krachtige wijnen daarentegen hebben tijd en ruimte nodig om hun complexiteit te ontplooien. Een brede schouder, een ruim volume en een voldoende grote opening zorgen ervoor dat de aroma’s zich rustig kunnen ontwikkelen.

Voor witte wijnen en rosés is een glas met een volume van 280 à 300 ml en een schouderbreedte van 7 à 8 cm ideaal. Een relatief kleine opening van 5 à 6 cm helpt om de aroma’s langer te bewaren. Rode wijnen schenk je het best in iets grotere glazen. Hiervoor is een volume van 400 à 500 ml een goede maat, met een diameter van 8 à 9 cm. De iets grotere opening - pakweg 6 à 7 cm - laat voldoende zuurstof toe, maar voorkomt tegelijk dat de aroma’s te snel vervliegen.

Bordeaux of Bourgogne?

De twee populairste wijnglazen voor rode wijn zijn het zogenaamde bordeauxglas en het bourgogneglas. Bordeauxwijnen (gemaakt van druivensoorten zoals cabernet sauvignon, merlot en vaak blends van beide variëteiten) zijn krachtig, tanninerijk en stevig gestructureerd. Het typische bordeauxglas is dan ook vrij hoog, waardoor de wijn automatisch wat dieper in de mond terechtkomt, wat dan weer zorgt voor een betere smaakbeleving.

Bourgognes (vooral pinot noir, maar ook wat gamay) zijn doorgaans fijn, elegant, aromatisch en minder tanninerijk. Het bijbehorende glas wordt gekenmerkt door een grote bol, die voor een groot oppervlak met veel zuurstofcontact zorgt, waardoor de aroma’s volledig openbloeien. Dankzij de bredere rand vloeit de wijn meer naar het puntje en midden van de tong, waardoor de fruitigheid en de frisheid van deze wijnen meer tot uiting komen.

Niet iedereen heeft natuurlijk beide types glazen in huis. Een bordeauxwijn in een bourgogneglas schenken, of omgekeerd, kan ook niet echt kwaad. Maar voor een optimale smaakervaring is het toch beter om het juiste glas te kiezen. Probeer het maar eens en merk zelf het verschil!

Hoe vol schenk je je glas?

Welk glas je ook kiest: vul de kelk nooit hoger dan de schouder. Voor witte wijn betekent dit doorgaans een vulling van 100 à 125 ml, wat overeenkomt met zes tot zeven glazen per fles. Voor rode wijn is een vulling van 125 à 150 ml geschikter. Op die manier haal je gewoonlijk vijf tot zes glazen uit een fles.

Mousserende wijnen werden vroeger uit een zogenaamde coupe of een flûte gedronken, maar de huidige trend is om ook schuimwijnen te serveren in ‘gewone’ tulpvormige wijnglazen. Vind je de pareling ontzettend belangrijk, dan is een iets langer model een goede keuze. Maar om de smaak te benadrukken, zeker bij mousserende wijnen die een wat langere rijping hebben ondergaan, is de breedte van je wijnglas belangrijker.

Lekkerder in kristal?

Behalve de vorm is ook het materiaal van het wijnglas belangrijk. Wijnglazen zijn er in glas, loodhoudend kristal en loodvrij kristalglas. Kristalglas is de beste keuze: het is dun, helder, sterk en biedt een verfijnde ervaring. Kristalglas is verkrijgbaar in verschillende soorten en kwaliteitsniveaus. Hoewel sommige glazen vaatwasbestendig zijn, is het beter om ze met de hand af te wassen in warm water met een neutrale zeep, en daarna heel goed af te spoelen.

In het juiste glas proef je een wijn zoals de wijnmaker hem heeft bedoeld. Nu hoef je niet voor elke wijn, druif of regio aparte glazen te kopen, maar voor wie dat wil, zijn er fabrikanten te vinden met een erg ruim assortiment. Investeren in kwaliteitsvolle wijnglazen loont; glas verslijt immers niet als je het correct behandelt. Bedenk wel dat het wijnglas weliswaar beïnvloedt hoe je een wijn ervaart, maar een slechte of middelmatige wijn gaat er niet lekkerder door smaken…

Welk glas voor Belgische rode wijn?

Heel wat Belgische wijnen hebben een elegant smaakprofiel met subtiele aroma’s en komen daardoor het best tot hun recht in een groot glas. Kleine glazen, die vaak ook een dikkere rand hebben, doen deze wijnen geen eer aan.

Er zijn best veel Belgische wijnbouwers die uitstekende wijnen weten te maken op basis van pinot noir. Die wijnen serveer je dus het best in een bourgogneglas. Dat geldt ook voor de meeste wijnen die gemaakt zijn op basis van regent, een schimmelresistente variant die zich prima thuis voelt in ons lokaal klimaat. Daarnaast worden er ook rode wijnen gemaakt op basis van druivenvariëteiten die wat meer tannine opleveren, zoals dornfelder, cabernet cortis en rondo. Te serveren in een bordeauxglas, luidt ons advies.

Welke lokale wijn is jouw favoriet?

Deel het met ons via Facebook of Instagram en post een foto’s of video van jouw degustatie met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes of video's, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.