Het witte goud van Aspergehoeve Lavrijsen

Het seizoen van het witte goud is aangebroken. Voor Luc en Sofie van Aspergehoeve Lavrijsen in Herk-de-Stad betekent dat het begin van een druk, maar vooral heel gezellig seizoen. Hun hoevewinkel, waar de zelf geteelde asperges te koop zijn, doet immers dienst als ontmoetingsplaats tussen consument en producent. En laat het nu net dat zijn wat hen zo aanspreekt aan heel dit arbeidsintensieve teeltverhaal.

Van moeder op zoon

Groententeelt zit Luc in het bloed. Zijn ouders hadden een bloeiend akkerbouwbedrijf, toen Lucs moeder in 1989 het idee kreeg voor aspergeteelt als een ‘neventak’ van het bedrijf. Onder haar impuls werd een nieuw aspergeveld aangeplant met een oppervlakte van drie hectare, op zo’n tien kilometer van de boerderij. De zandgrond bleek uiterst geschikt en leverde heerlijke, hagelwitte asperges op. Deze teelt bleef echter steeds een zijtak, tot op de dag dat haar zoon Luc en diens vrouw Sofie het bedrijf overnamen.

Van klein naar groot

Luc en Sofie kozen resoluut voor de arbeidsintensieve maar bijzondere teelt van de asperges. Ze bouwden de akkerbouw stelselmatig af en brachten de oppervlakte van de aspergevelden van drie naar vijfendertig hectare. Ze investeerden in nieuwe teelttechnieken en legden bovendien een verwarmd perceel aan. Daardoor kunnen ze iets vroeger aan de teelt beginnen en dus ook iets vroeger de hoevewinkel openen. In de zomer telen Luc en Sofie bramen en bessen, en in de winter leggen ze zicht toe op grondwitloof. Daarnaast baten ze een zelfplukbloementuin uit waar in de lente tulpen groeien, en lelies, gladiolen, dahlia’s en zonnebloemen in de zomer. In de winter kan je er pompoenen vinden.

Van veld tot bord

De korte keten is wat het voor Luc en Sofie allemaal de moeite waard maakt. Mede dankzij Lucs ouders, die de verkoop al wisten te verleggen van de veiling naar hun eigen schuur, wordt maar liefst de helft van alle veldopbrengst verkocht via de hoevewinkel. In vierentwintig uur van veld tot bord, het is een belofte die Luc en Sofie maar al te graag waarmaken. Elke dag worden er nieuwe asperges gestoken. Die worden ’s nachts gekoeld in ijskoud water, opdat ze wit zouden blijven en geen violette verkleuring zouden krijgen. Die asperges zijn de dag erop al te koop in de hoevewinkel. Koop daar heerlijke weide-eieren en hoeveboter bij, en de asperges op Vlaamse wijze liggen ’s avonds op je bord!

Van mens tot mens

De Aspergehoeve is intussen een trekpleister geworden voor verenigingen, maar ook voor groepjes particulieren, die graag een kijkje willen nemen achter de schermen van de aspergeteelt. Luc en Sofie doen niets liever dan het openstellen van hun hoeve om mensen te laten proeven van het unieke verhaal van de asperge. Er worden rondleidingen gegeven op de hoeve en wie er zin in heeft, mag zelf een asperge steken. Luc en Sofie genieten met volle teugen van het contact met hun klanten en willen daar in de toekomst blijvend op inzetten.

Zin in verse asperges van Aspergehoeve Lavrijsen? Bezoek de hoevewinkel of de automaat.