Hoe je aspergesoep nóg lekkerder kunt maken

Aspergesoep is een echte soepklassieker uit onze keuken. Wil je ook zelf aspergesoep maken, maar weet je niet goed hoe eraan te beginnen? Wij zetten je op weg met de basisbereiding en inspireren je met tips om je aspergesoep nóg meer smaak te geven. 

Een klassieke aspergesoep maken: ons basisrecept

Moet je asperges schillen voor soep? Als je witte asperges gebruikt wel. Maar, gooi de schillen en de onderste stukjes die je wegsneed niet weg. Je kunt ze perfect gebruiken om er bouillon mee te maken.

Zo maak je romige aspergesoep

1. Schil 500 g asperges en haal de harde uiteinden eraf. Snijd de asperges in stukjes van zo’n 2 cm.
2. Verhit boter in een grote pot en fruit een ui en een teentje fijngesnipperde knoflook.
3. Voeg de aspergestukjes toe en laat ze even meebakken.
4. Voeg een liter groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep zo’n 15 à 20 minuten zachtjes koken tot de asperges gaar zijn.
5. Mix de soep, voeg room toe en breng op smaak met zout en peper.

Heb je de soep graag wat meer gebonden? Bind ze met een roux, maïszetmeel of kook een bloemige aardappel mee.

Liever een heldere aspergesoep zonder room?

1. Schil 500 g asperges en breng de onderste stukjes en de schillen en aan de kook. Laat zo’n 15 à 20 minuten koken.
2. Snijd intussen de geschilde asperges in stukjes van 1 cm.
3. Giet het kookwater door een zeef in een andere pot en voeg een blokje kippenbouillon, de aspergestukjes en 100 ml droge sherry toe.
4. Laat 15 minuten pruttelen tot de aspergestukjes gaar zijn en je hebt een smaakvolle heldere aspergesoep.

Verse aspergesoep kun je 3 à 4 dagen bewaren in de koelkast. Wil je de soep langer bewaren? In de diepvriezer blijft soep van asperges minstens 3 maanden goed. Nog meer bewaartips vind je in ons artikel over het bewaren van asperges.

Tips voor nóg meer smaak en variatie met aspergesoep

Er gaat niets boven een eenvoudige aspergesoep, maar verandering van spijs doet eten. Daarom verzamelden we hier enkele tips voor wie graag varieert.

• Niet alleen soep van witte asperges is heerlijk, ook groene aspergesoep is een aanrader. Je maakt de soep op dezelfde manier. Het verschil is dat je groene asperges niet hoeft te schillen. De uiteinden verwijder je wel.
• Je kunt voor de soep groente- of kippenbouillon gebruiken. Heb je al eens aspergesoep met de schillen gemaakt? Schil 500 g asperges. Doe de schillen en uiteinden die je wegsneed in een pot. Voeg 1 liter water toe en laat even koken. Zeef vervolgens de schillen, vang het kookvocht op en gebruik het als bouillon. Zo geef je je soep een intense smaak.
• Voeg nog seizoensgroenten toe voor extra smaak. Kies voor wel witte of bleke groenten die qua smaak niet te overheersend zijn. Je wil nog steeds asperges proeven én een bleke soep hebben. Aspergesoep met prei en aardappel bijvoorbeeld is een topcombinatie.
• Voeg toppings toe: denk aan grijze garnalen of serveer je aspergesoep met spekjes. De zoute smaak van het spek past perfect bij de zachte, romige smaak van de soep. Bak de spekjes krokant in een pan en voeg ze net voor het opdienen toe aan de soep. Ook verse kruiden zijn fantastische smaakmakers: bieslook, peterselie, basilicum, munt… Zelfgemaakte croutons zorgen dan weer voor een heerlijke crunch. Gebruik oud brood dat je in blokjes snijdt. Bak de blokjes in wat vetstof in de pan. Besprenkel eventueel met kruiden of bak stukjes look mee.
• Een fris aperitiefhapje op een warme lentedag? Serveer koude aspergesoep in een glaasje.

Van alle ingrediënten die in onze aspergesoeprecepten gebruikt worden, vind je in de winkel even lekkere bioversies. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Bekijk hier alle verkooppunten in je buurt.

Ken jij nog aspergesoeprecepten?

Of probeerde je een van onze recepten voor aspergesoep? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of X en post een video of foto met #lekkervanbijons of tag ons!

Blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes: schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.