Aardappel- en aspergesoep met garnalen

4
(15) 25
  • 4 grote bloemige aardappelen (elk 100 g)
  • 100 g garnalen
  • 500 g witte asperges
  • 2 uien
  • 5 dl visbouillon
  • 1 dl druivenpitolie
  • 50 g gezouten boter
  • 1 handjevol peterselie
  • peper en zout

Snijd de uien en geschilde asperges in schijfjes. Bak in wat boter op een matig vuur in een grote kookpot.

Snijd de geschilde aardappelen in dobbelstenen van 3 cm op 3 cm. Voeg ze toe aan de groenten en laat nog enkele minuten bakken. Voeg de bouillon toe, plaats het deksel op de kookpot en laat koken.

Meng ondertussen de peterselie en de druivenpitolie met een blender. Kruid met wat zout.

Mix de soep wanneer de groenten gaar zijn en kruid met peper en zout. Haal de soep door een fijne zeef. Werk de soep af met wat druivenpitolie met de
peterselie en enkele verse garnalen.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.