In de jaren 80 werden er al asperges geteeld door de ouders van Luc Lavrijsen. Met veel liefde zetten Luc en zijn vrouw Sofie vandaag deze aspergeteelt verder. Meer nog, na de bedrijfsovername in 2014 volgde er een uitbreiding in het aantal asperges en gingen ze aan de slag met nieuwe productiemethoden. Met het oog op een vervroegde aspergeoogst, begon Aspergehoeve Lavrijsen te experimenteren met de teelt in een serre en met het opwarmen van de aspergebedden.

In december 2019 werd er ook zelfgekweekt grondwitloof toegevoegd aan het assortiment. Deze wordt tijdens de maanden oktober tot december verkocht in de hoevewinkel. 

Ook Boerket zelfpluktuinen behoren tot de activiteiten van Luc en Sofie. Op 12 zelfpluktuinen kunnen bezoekers, zonder abonnement, verschillende bloemen en pompoenen aankopen. Betalen gebeurt cash in de onbemande kassa of via een QR code.