Salade van spinazie, venkel en konijn met saffraan

Zin in iets licht en fijn? Probeer deze slaatjes met konijn

Konijn met pruimen is en blijft een topper uit de Belgische keuken, maar daarmee is het hoofdstuk zeker niet afgesloten. Met konijn kan je van de platgetreden paden afstappen en zorgen voor extra variatie in de keuken. Onze recepten voor salades met konijn van bij ons zijn het bewijs!

Salade van spinazie, venkel en konijn met saffraan

Hoe smaakvolle salades met konijn maken?

Simpel met wat sla, komkommer en stukjes tomaat, iets uitgebreider met gegrilde courgetteschijfjes, of zelfs als volwaardige maaltijd: met een salade kan je veel kanten uit. Let er wel op dat er steeds een eiwitbron in je slaatje zit. Zo heb je niet binnen het uur opnieuw een hongergevoel. Een stukje konijn is ideaal: het vlees is mager en zorgt toch voor een verzadigd gevoel. Bovendien is konijn een prima alternatief voor andere vleessoorten zoals bijvoorbeeld kip.

Kan je wat inspiratie gebruiken? Lees dan zeker deze tips.

  • Van bout tot filet: het vlees van elk deel van het konijn leent zich om te gebruiken in een salade. Nog wat restjes gebakken of gebraden konijn in de koelkast? Verwerk ze in een slaatje.
  • Wie denkt aan gezonde salades, denkt aan salades met veel groenten? Juist! Met lokale seizoensgroenten maak je altijd een goede keuze. Wil je koude én warme groenten combineren? Voeg aan je koude groenten bijvoorbeeld stukjes geroosterde paprika of gegrilde courgette- en aardappelschijfjes toe. Tip: start tijdig met de bereiding van je koude ingrediënten zodat die voldoende fris geserveerd kunnen worden.
  • Fan van kaas in een slaatje? Voeg wat schilfers oude kaas of geitenkaas toe. Laat je verbazen door het ruime aanbod aan Belgische kazen.
  • Fruit zorgt voor een frisse toets. Knapperige stukjes appel of peer zijn een klassieker. Tijdens de zomermaanden kan je zacht fruit zoals braambessen of blauwe bessen onder je salade mengen.
  • Tot slot: werk je salade af met verse kruiden, pijnboompitten, noten, een dressing of groentecoulis… voor een extra smaakboost.

Tip: koken met bio- of hoeveproducten?

Voor bijna alle ingrediënten vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag je je ingrediënten rechtstreeks bij de boer? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Wist je dat…

Konijnenvlees uit België afkomstig is van konijnen die gehouden worden in parksystemen? België was het eerste land in Europa met dit huisvestingssysteem en zo een voortrekker op het vlak van dierenwelzijn. Het park waarin de konijnen verblijven biedt een optimale leefomgeving. Het heeft verschillende schuilhoekjes en niveaus waarbinnen de dieren zich vrij kunnen bewegen. Er is ook knaagmateriaal voorzien.

Ken jij nog recepten voor salades met konijn?

Laat het ons weten via FacebookInstagram of Twitter en post een foto of video met #lekkervanbijons.

Blijf op de hoogte van de laatste culinaire weetjes, voedingstips en verhalen en volg ons ook op PinterestYouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief