Zo maak je de lekkerste komkommersoep

Komkommer is heerlijk in een slaatje of uit het vuistje, maar wist je dat je er ook heerlijke soep mee kan maken? Van klassieke warme komkommersoep tot frisse gazpacho, met de veelzijdige komkommer kan het allemaal.

Basisrecept komkommersoep

Met dit basisrecept wordt komkommersoep maken een fluitje van een cent.

Snijd een komkommer overlangs, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes.
Snipper 2 uien fijn en stoof die aan in boter of olijfolie. Voeg de komkommer toe en laat even meestoven.
Voeg 1 liter bouillon toe, laat 20 minuten koken en mix.
Breng op smaak met peper en zout. Ook lekker met wat dille, peterselie of bieslook.

Feestelijke soepen met komkommer

Fan van romige soep? Warme komkommersoep met kruidenkaas is overheerlijk. Je kan ook wat melk of zure room toevoegen. Voeg deze toe na het mixen en laat even mee doorkoken.
Komkommer en vis zijn een goede combinatie. Komkommersoep met gerookte heilbot is niet te weerstaan. Ook lekker: komkommersoep met zalm of grijze garnalen.
Komkommer vormt een topteam met andere groenten: wat dacht je van komkommersoep met venkel of courgette?

Tip: Wie graag wat dikkere soep eet, kan een aardappel toevoegen en die laten meekoken en mixen. Ideaal als winterse soep.

Koude komkommersoep voor een instant zomergevoel

Koude komkommersoep is ideaal voor als het wat warmer wordt. Heerlijk voor een zomerse picknick of barbecue! Enkele lekkere recepten:

Trakteer je gasten met een verrassend aperitiefhapje en ga voor gazpacho in het groen met krokante ham. Dit gerecht kan je op voorhand klaarmaken. Perfect voor als je een grote groep verwacht.
Yoghurt zorgt ervoor dat deze koude komkommersoep met noten heerlijk licht blijft. De dille en notenolie geven de soep een verrassende twist.
Geef een op-en-top Belgische klassieker een upgrade en serveer tomaat garnaal met groene gazpacho en pesto.

Heb je een van deze recepten uitgeprobeerd? Of heb je zelf nog een lekker komkommersoep-idee? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina, op Twitter of via een leuke foto op Instagram met #lekkervanbijons!