Groene gazpacho met visreepjes van tongschar
en een appel-selderslaatje
Fris, feestelijk én verrassend licht: koude gazpacho van komkommer, avocado en limoen rond een torentje van appel‑selder salade. Daarop krokante tongscharreepjes die zorgen voor textuur en finesse. Klaar in 40 minuten en vol smaak!
Bereiding
gazpacho
Mix in een blender komkommer, avocado, knoflook, lente-ui, basilicum en munt met het sap van 1 limoen. Vul aan met olijfolie, witte wijnazijn en water. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Zet een half uur in de koelkast.
appel-selder slaatje
Snijd de appel, met de schil aan, maar zonder klokhuis in kleine blokjes. Besprenkel met het sap van 1 limoen. Schil de selder en snijd ook in heel kleine blokjes.
Meng met de appelblokjes en voeg 1 à 2 el Griekse yoghurt en de gehakte dragon toe . Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.
tongscharreepjes
Snijd de tongscharfilets in reepjes. Meng de bloem met peper en zout, wentel de visreepjes door de gekruide bloem en bak ze krokant in boter.
Afwerking
Leg het appel-selderslaatje met behulp van een serveerring in het midden van een diep bord. Lepel er de gazpacho rond, verwijder de serveerring en leg de visreepjes op het slaatje. Werk af met radijsplakjes, munt- en basilicumblaadjes.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
