Varieer met preisoep: bekijk onze tips

Preisoep maak je door prei en ui kort aan te stoven, aardappel en groentebouillon toe te voegen en de groenten gaar te koken. Daarna mix je de soep glad en breng je ze op smaak met peper en zout. Met room, kruidenkaas, spekjes, garnalen of zelfgemaakte croutons geef je klassieke preisoep eenvoudig een extra toets.

Kort samengevat

Kies voor preisoep voor prei en andere ingrediënten van eigen bodem. Die zijn vers en je ondersteunt er lokale producenten mee. Lees hier hoe je de herkomst van ingrediënten kunt achterhalen.
Met een eenvoudige basis van prei, ui, aardappel en bouillon kun je zowel een klassieke als een romige of feestelijke preisoep maken.
Door de prei en ui eerst aan te stoven, geven de groenten extra smaak af voordat ze in de bouillon verder garen.
Gebruik zowel het witte als het groene gedeelte van de prei in de soep. Zo verminder je voedselverlies.

Wat heb je nodig voor een klassieke preisoep?

In ons basisrecept voor preisoep voor 4 personen gebruiken we:

4 preistengels (in ringen gesneden)
2 uien (in stukken gesneden)
200 g aardappel (in blokjes gesneden) om de soep te binden
600 ml water
250 ml melk
200 ml room (waarvan 50 ml room om af te werken)
1 blokje groentebouillon
1 klontje boter om de groenten aan te stoven
2 lente-uien, voor de afwerking
peper en zout

Hoe maak je klassieke preisoep?

Klassieke preisoep maak je eenvoudig door prei en ui zacht te stoven in boter. Voeg vervolgens bouillon toe en aardappelblokjes voor de binding. Laat het geheel koken, mix de soep en werk eventueel af met room.

Snijd de prei in ringen en was ze grondig in een vergiet om eventueel stof of zand te verwijderen. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit de boter in een grote kom op middelhoog vuur. Fruit de ui en de prei gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Let op dat de groenten niet bruin worden.
Bak de aardappelblokjes een minuutje mee. Giet daarna de bouillon in de kom en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur zacht, doe het deksel op de pan en laat de soep zo’n 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes volledig gaar zijn.
Neem de pan van het vuur en mix de soep glad met een staafmixer. Roer de room erdoorheen en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.

Welke toppings passen bij preisoep?

Je kunt klassieke preisoep op verschillende manieren afwerken:

Zelfgemaakte croutons: snijd oud brood in blokjes en bak het in de oven. Werk eventueel af met olijfolie, kruiden of look.
Kaascroutons: maak eerst gewone croutons, rasp er oude kaas over en zet ze opnieuw in de oven.
Krokante spekjes: snijd gezouten spek fijn, bak het krokant en verdeel het over de soepkommen.
Room en garnalen: een feestelijke combinatie voor een luxere preisoep.
Ham: mix dunne sneetjes gekookte ham met wat room tot een zachte bereiding en voeg daarvan een lepeltje aan elke kom toe.

Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een boerenmarkt, hoeve of buurderij in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Veelgestelde vragen over preisoep maken

Hoe maak je een romige preisoep?

Wil je romige preisoep maken? Voeg dan na het mixen wat room of melk toe. Ook kruidenkaas past goed bij preisoep: kies een kruidenkaas die je lekker vindt en roer die na het koken door de soep.

Kun je het groen van prei gebruiken in preisoep?

Ja. Je kunt zowel het witte als het groene gedeelte van de prei gebruiken. Zo verminder je voedselverlies en kun je zelfs een tweekleurige preisoep maken.

Welke kruiden gebruik je voor preisoep?

Peper en zout vormen de basis voor klassieke preisoep. Voor extra smaak kun je de soep combineren met look, kruidenkaas of andere kruiden die bij je gekozen topping passen.