Deel dit recept

Ingrediënten

4 pladijsmoten
een bussel groene asperges
enkele takjes tijm
500 g nieuwe aardappelen
2 eetlepels bloem
1 dl olijfolie
peper en zout

Voor de kruidenboter

100 g gezouten boter
1 sjalot
1 eetlepel gesneden bieslook
1 eetlepel gehakte peterselie
2 eetlepels gesneden basilicum
sap van een halve citroen

Recept

Spoel de pladijsmoten, dep droog en maak op de rugzijde enkele insnijdingen.
Haal de moten door de bloem, kruid met zout en peper en haal door olijfolie.

Snijd de sjalot flinterdun, roer de boter om met enkele druppels citroensap en maak aan met de kruiden.

Kook de aardappelen al dente in gezouten water, pel en hou warm.
Kook de asperges een drietal minuten in gezouten water.

Rooster de pladijzen en de asperges op hoog vuur, keer om en laat verder garen, strooi er de tijmtakjes over.

Schik de pladijsmoten op het bord, leg de asperges en aardappelen erlangs en lepel de kruidenboter erop.