Burrata met gekaramelliseerd witloof en tomatenvinaigrette
Romige burrata, zacht gekaramelliseerd witloof en een frisse tomatenvinaigrette: dit gerecht barst van de smaak én elegantie. Ideaal als zomers voorgerecht, lichte lunch of verrassende sharing dip. Zin in extra flair? Werk af met gebakken kersen voor een zoete, sappige twist.
Bereiding
Gekaramelliseerd witloof
Snijd de stronken witloof fijn. Stoof aan in boter, kruid met peper en zout. Bestrooi met de suiker en laat licht karamelliseren. Blus af met een scheutje azijn.
Tomatenvinaigrette
Mix de tomaten (optie: met de ontpitte kersen), takjes basilicum, knoflook en olijfolie tot een gladde coulis. Breng op smaak met zout en peper.
Optioneel: gebakken kersen
Ontpit de resterende kersen. Bak ze kort aan in wat olijfolie in een hete pan en blus af met de azijn.
Burrata
Kruid de bolletjes burrata met olijfolie, peper en zout.
Afwerking
Schik de burrata op het bord. Verdeel er het gekaramelliseerd witloof en enkele rauwe blaadjes witloof over.
Optie: Werk af met gebakken kersen.
Voeg tenslotte de tomatenvinaigrette toe en garneer met verse basilicumblaadjes.
Serveer met het naanbrood, flatbread of andere grote crackers.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
