Bereiding
Snijd de venkel in dunne schijven en rooster in een antikleefpan met vetstof.
Snijd de chilipeper fijn. Snipper de basilicum en houd wat basilicum aan de kant voor de afwerking.
Doe de venkel, chili en basilicum in een mengkom en sprenkel er het sap van de citroen en wat olijfolie over. Kruid met een beetje zout en peper, en roer er de helft van de geraspte oude kaas onder.
Proef en breng eventueel verder op smaak.
Rooster het brood in een grillpan of toaster. Halveer het teentje knoflook en wrijf er de geroosterde sneetjes brood mee in. Druppel er nog wat olijfolie over.
Snijd de mozzarella in plakken.
Beleg de toasts met de venkelsalade, plakjes mozzarella en werk verder af met nog wat extra geraspte kaas en basilicum.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
