Bereiding
Maak de geroosterde bloemkool
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel de helft van de bloemkool in kleine roosjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kruid met het komijnpoeder, peper en zout. Besprenkel met olijfolie en rooster de bloemkool 15 à 20 minuten in de oven, tot de roosjes goudbruin en gaar zijn.
Maak de bloemkoolcrème
Breng 1 liter water met het groentebouillonblokje aan de kook.
Verdeel de rest van de bloemkool in roosjes en kook ze gaar. Giet af en laat goed uitlekken.
Pureer de bloemkool samen met de zure room tot een gladde crème. Kruid met peper en zout.
Bak de vis
Dep de pietermanfilets droog, snijd in grove stukken en kruid ze met peper en zout.
Smelt een klontje boter in een grote pan en bak de filets 2 à 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
Werk af
Verdeel de bloemkoolcrème over de borden. Schik er de geroosterde bloemkool, de pieterman en de grijze garnalen op.
Werk af met de fijngehakte peterselie en serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
