Hoe maak je thuis een goede latte?

Een perfecte latte of caffè latte maken lijkt misschien iets dat alleen barista’s in hippe koffiebars beheersen, maar met de juiste kennis en een beetje oefening kun je dit ook gewoon thuis. Hier leer je stap voor stap hoe je zelf een heerlijke latte maakt en welke ingrediënten en materialen je nodig hebt.

Alles begint met melk: ook een latte

Een latte, of voluit en op z’n Italiaans caffè latte, is een koffiedrank die bestaat uit espresso en warme melk, afgewerkt met een dun laagje melkschuim. Het verschil met andere koffies, zoals cappuccino, zit vooral in de verhouding: een latte bevat meer melk en minder schuim, waardoor de smaak zachter en romiger is.

Hoe moet je caffè latte maken?

Wat zit er in een cafè latte? Wat is de beste melk voor een latte? En, welke materialen heb je nodig?

1. Maak koffie

De basis van een traditionele latte is een goede espresso, maar gewone koffie kan ook. Je mag hem dan wel extra sterk maken. Voor 2 latte’s voorzie je zo’n 400 ml koffie.

2. Verwarm en schuim de melk

Melk is minstens zo belangrijk als de koffie. Gebruik bij voorkeur volle melk, omdat deze beter opschuimt en een romigere smaak geeft. Liever halfvolle melk? Ook die leent zich prima.

Heb je een melkopschuimer, met een stoompijpje?

• Vul een kannetje met koude melk (ongeveer tot de helft).
• Plaats het stoompijpje net onder het oppervlak van de melk.
• Zet de stoom aan en laat lucht in de melk trekken (je hoort een zacht sissend geluid).
• Wanneer het volume iets is toegenomen, dompel je het pijpje dieper om de melk verder te verwarmen.
• Stop bij ongeveer 60 à 65°C. Te hete melk verliest zijn zoetheid.

Zonder stoompijpje:

• Verwarm de melk in een pannetje of magnetron.
• Gebruik een handopschuimer om schuim te creëren.
• Klop eventueel grote bellen weg door het kannetje zacht op het aanrecht te tikken.

Geen melkopschuimer bij de hand? 

• Doe de melk koud in een afsluitbare pot en schud een minuut lang zodat er veel schuim op komt.
• Zet de melk daarna in de microgolfoven op de hoogste stand tot het schuim helemaal bovenop de melk komt te liggen. Zo’n 30 seconden is voldoende; de melk mag niet koken.

3. Stel de latte samen

Nu komt alles samen:

1. Schenk de espresso of koffie in een grote kop of glas.
2. Giet langzaam de warme melk erbij.
3. Houd een klein laagje schuim achter en voeg dit als laatste toe bovenop.

De ideale verhouding is ongeveer 1 deel koffie op 3 tot 4 delen melk. Als je het leuk vindt, kun je proberen eenvoudige latte art te maken. Dit vereist wat oefening, maar het begint met de juiste melktextuur en schenktechniek. Begin hoog met schenken om de melk te mengen met de espresso. Ga lager bij het oppervlak en beweeg je hand om patronen te maken, zoals een hartje of rozet.

Een latte met extra verwennerij

Latte-time, da’s me-time! Wie zichzelf extra in de watten wil leggen kan zijn caffè latte afwerken met deze smaakmakers:

• Simpel maar oh-zo-lekker: werk je latte af door cacaopoeder over het melkschuim te strooien.
• Er zijn verschillende soorten siroop om je latte te pimpen. Denk aan vanillesiroop voor een vanille latte, karamelsiroop voor een latte caramel… Voeg deze toe aan je latte voordat je het schuim erop schept.
• Al gehoord van pumpkin spice latte? Zeker in de herfstmaanden is dit een echte topper. Je kan makkelijk zelf het pumpkin spice-kruidenmengsel maken door kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat te mengen. Ook pompoenpuree mag niet ontbreken in deze latte. Bekijk hier het volledige recept om pumpkin spice latte te maken.
• Ook in de zomer kan je genieten van een lekkere latte, meer bepaald van een ice latte. Vul eerst een glas met ijsblokjes en giet hier afgekoelde koffie en koude melk over. Wil je een schuimige iced latte maken, dan kan je een melkopschuimer of shaker gebruiken.

Tip: maak je latte met een lokale (gebrande) koffie. Vind hier allemaal koffies die erkend zijn als traditioneel streekproduct. Wil je graag hoevemelk gebruiken? Bekijk hier alle verkooppunten in je buurt. Alle ingrediënten voor een latte bestaan trouwens ook in een bioversie.

Nog meer heerlijke melkdranken

Fan van zuivelproducten, maar drink je liever geen koffie voor het slapengaan? Wij sommen voor jou 5 slaapmutsjes met melk op.

Of wat dacht je van een zalig frisse milkshake? In ons artikel over milkshake maken ontdek je hoe je thuis de perfecte romige milkshake maakt - ook zonder blender.

Tot slot is er ook nog de klassieker onder de melkdranken: chocolademelk. Voegde jij ooit al marshmallows, roze zuurstokken of cayennepeper toe aan je chocomelk? Nee? Lees dan zeker onze tips om je chocolademelk te pimpen.

Laat die latte’s maar komen!

Hoe drink jij jouw caffè latte het liefst? Of zijn er nog melkdranken die we zeker moeten kennen? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of TikTok met #lekkervanbijons en #allesbegintmetmelk.

Wil je trouwens op de hoogte blijven van de laatste culinaire nieuwtjes van bij ons, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.