Hoe pancakes maken, van beslag tot topping

Het maken van pancakes is op zich een eenvoudig proces, maar de kleine details maken het verschil.  Van het beslag tot mogelijke toppings, we leiden je door het hele proces, zodat je elke keer weer luchtige pancakes kunt maken. 

Alles begint met melk: ook pancakes maken

De basis van elke goede pancake is natuurlijk het beslag. Hoewel er talloze recepten bestaan, zijn er een paar essentiële ingrediënten en technieken die je altijd moet onthouden.

Wat is het verschil tussen pancakes en klassieke pannenkoeken? Pancakes zijn dikker en luchtiger, vaak gemaakt met bakpoeder, wat ze hun luchtige textuur geeft. Pannenkoeken zijn een stuk dunner en hebben een gladdere textuur.

De natte ingrediënten:  

Melk, eieren en gesmolten boter zijn de hoofdrolspelers hier. Melk zorgt voor vocht en structuur, eieren binden het beslag en geven stevigheid, terwijl de boter zorgt voor een rijke smaak en zachte textuur. Met volle melk bereik je het beste resultaat. Varieer eens met karnemelk, ook lekker in pancakes. De boter moet gesmolten zijn, maar niet te heet.

De droge ingrediënten:  

Bloem, bakpoeder en een snuifje zout vormen de basis. Gebruik een goede kwaliteit bloem. Bakpoeder zorgt voor de luchtigheid en zout brengt de smaken in balans. Sommige recepten voegen ook suiker toe voor extra zoetheid, maar dit is naar smaak aan te passen. 

De mengtechniek:  

Het is belangrijk om de droge en natte ingrediënten voorzichtig te mengen. Overmixen kan resulteren in taaie pancakes. Meng de natte ingrediënten eerst, voeg dan geleidelijk de droge ingrediënten toe en meng tot alles gecombineerd is. 

Rusttijd: 

Laat het beslag 5 à 10 minuten rusten voor je het gaat bakken. Dit geeft het bakpoeder de kans om te activeren en zorgt voor extra luchtige pancakes.

Hoe moet je pancakes bakken?

Als het beslag klaar is, is het tijd om de pancakes te bakken. Hier zijn een paar tips voor perfecte goudbruine pancakes: 

• De juiste pan: gebruik een antiaanbakpan of een gietijzeren pan met een dikke bodem voor gelijkmatige verhitting.
• De juiste temperatuur: verhit de pan op middelmatig vuur. Als de pan te heet is, zullen de pancakes aanbranden voordat ze gaar zijn. Test de temperatuur door een druppel beslag in de pan te doen. Als het gelijkmatig bubbelt, is de pan klaar om te bakken.
• De juiste hoeveelheid beslag: gebruik een kleine pollepel of schep om kleine hoopjes beslag in de pan te scheppen. Geef elke pancake voldoende ruimte om uit te breiden.
• Draaien: draai de pancakes pas om als er kleine bubbels op het oppervlak verschijnen en de randen beginnen te stollen. Gebruik een spatel om de pancakes voorzichtig om te draaien en bak ze nog 1 à 2 minuten aan de andere kant tot ze goudbruin en gaar zijn. 

Wat kun je op pancakes doen?

De mogelijkheden voor toppings zijn divers, afhankelijk van je smaak en voorkeur. Hier zijn een paar ideeën om je te inspireren:

Klassieke toppings: 

• Appel- of perenstroop, fruitcompote of honing: de onbetwiste klassiekers.
• Fruit: vers seizoensfruit zoals zacht fruit voegt een frisse, fruitige toets toe.
• Poedersuiker: een simpele maar effectieve topping voor een zoete en elegante afwerking.
• Chocolade: chocopasta, gesmolten chocolade of chocoladeschilfers zijn altijd een goed idee.
• Yoghurt: Griekse yoghurt, gewone yoghurt of een smaakvolle variant zoals vanilleyoghurt creëren een romige en verfrissende topping.
• Roomijs: een bolletje vanille-ijs transformeert je pancakes in een zalig dessert.

Creatieve toppings: 

• Noten: gehakte walnoten, pecannoten of hazelnoten geven een knapperige textuur en rijke smaak.
• Specerijen: een snufje kaneel, gember of kardemom voegt een warme, aromatische smaak toe.

Pancakes hoeven niet altijd zoet te zijn. Probeer deze hartige varianten: 

• Cheesy pancakes: voeg geraspte kaas toe aan het beslag.
• Ham en kaas pancakes: meng stukjes ham en kaas in het beslag, voor een vullend ontbijt.
• Gezonde pancakes met wortel en courgette, een leuke manier om extra groenten te verwerken.

Voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor onze recepten voor pancakes, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Wil jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer kopen? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Ken jij nog recepten voor pancakes?

Of ging je aan de slag met een van onze tips of recepten? Laat het weten via Facebook of via een leuke foto of video op Instagram. Gebruik #lekkervanbijons bij je post of tag @lekkervanbijons en @allesbegintmet_melk.

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest voor de laatste weetjes.