Hoe moet je kaas bewaren? 5 vaakgestelde vragen beantwoord
Kaas is een levend product. Koel bewaren is dan ook nodig om bederf tegen te gaan. Je kaas bewaren in de koelkast is al een goed begin. Waar moet je ‘m bewaren: in de groentelade of bovenaan? Hoe moet je kaas verpakken? En kun je kaas invriezen? We beantwoorden hier enkele vaakgestelde vragen over het bewaren van kaas.
Kun je kaas bewaren buiten de koelkast?
Zachte en verse kazen moeten altijd gekoeld bewaard worden. Harde kaas blijft langer goed en vormt minder snel een risico op het vlak van voedselveiligheid. Maar, bij een kamertemperatuur van 20 graden gaat kaas ‘zweten’ wat de kwaliteit en smaak kan beïnvloeden. Onze aanbeveling voor maximale houdbaarheid: bewaar kaas steeds in de koelkast, ongeacht de soort.
Hoe bewaar je kaas in de koelkast?
Heel wat waardevolle smaakstoffen gaan verloren wanneer kaas bij een te lage temperatuur wordt bewaard. Kaas bewaren doe je best helemaal onderaan in de koelkast. Liefst in de groentelade, waar de temperatuur iets hoger is. Uitzonderingen zijn verse kaas, blauwschimmelkaas en sterk gerijpte kaas: zij moeten hoger in de koelkast worden bewaard.
Net als alle zuivelproducten neemt kaas gemakkelijk geurtjes op, bijvoorbeeld van andere producten in de koelkast. Bewaar kaas daarom altijd goed verpakt. Leg de overige groenten in je groentelade in een andere lade (als jouw koelkast die heeft) of op een andere plank.
Is het beter om kaas in aluminiumfolie of in huishoudfolie te wikkelen?
Gooi de verpakkingen van je kazen niet weg als je hen op een plank of op een bord presenteert. Restjes kaas voelen zich het best in hun originele verpakking. Gooide je de verpakkingen weg? Geen erg, gebruik bakpapier. Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.
Hoelang blijft kaas goed?
Let op de houdbaarheidsdatum. Die staat op de verpakking en geldt zolang de verpakking ongeopend is.
- Harde kazen zoals Brugge Oud, Flandrien Oud en Nazareth Classic kun je over het algemeen het langst bewaren. Ongeopend zo’n twee tot vier maanden, geopend tot zes weken.
- Halfharde kazen zoals Affligem Abdijkaas, Orval en Passendale Classic gaan ongeopend één tot twee maanden mee, geopend zijn ze nog twee tot drie weken houdbaar in de koelkast.
- Zachte kazen zoals Bouquet des Moines, Wynendale en Damse Mokke en verse kazen zoals Mandjeskaas kun je het minst lang bewaren omdat ze het meeste vocht bevatten. Ze blijven één tot twee weken goed, bij voorkeur in de originele verpakking.
Kun je kaas invriezen?
Heb jij af en toe restjes kaas over? Gooi ze niet weg. Je kunt ze gemakkelijk verwerken in quiches of quesadillas. Een andere optie is de kaas invriezen. In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
Hou er rekening mee dat kaas in blok kan verbrokkelen als je hem ontdooit. Daarom wordt aangeraden enkel geraspte kaas in een hersluitbaar zakje in te vriezen. Handig, want zo heb je altijd snel geraspte kaas bij de hand voor je kaassaus of ovenschotels.
En… hoe moet je kaas serveren?
Neem kaas een half uur voor gebruik uit de koelkast of koele ruimte. Neem niet meer uit dan nodig. De smaak van kaas komt het beste tot zijn recht bij kamertemperatuur. Uitzonderingen zijn roomkaas en kwark, deze kunnen direct uit de koelkast gegeten of verwerkt worden.
Supporters van goeie smaak kiezen voor kazen van bij ons
Wat zijn jouw favoriete kazen van eigen bodem? Laat het ons weten via Facebook, TikTok of Instagram met #lekkervanbijons of tag onze accounts.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
