Op een witte tafel staat een houten snijplank met hierop een vierkante ovenschotel. Hij is gevuld met zoete aardappel, courgette, paprika en rode ui. Er is ook Berloumi gebruikt in dit gerechtje.

Is een sneetje kaas gezonder dan gesmolten kaas?

Voedingsinformatie

Een sneetje kaas op de boterham of een smeuïge laag gesmolten kaas op een ovenschotel: er zijn heel wat manieren om van het gele lekkers te genieten. Maar is gesmolten kaas ongezonder dan een sneetje kaas? We zochten het voor je uit.

Wat gebeurt er als kaas smelt?

Wanneer je kaas verhit, verandert vooral de structuur. De eiwitten en vetten worden vloeibaar, waardoor kaas die typische romige, rekbare textuur krijgt. Maar de voedingswaarde van gesmolten kaas blijft nagenoeg gelijk aan die van een sneetje kaas. Of je het sneetje kaas nu op je boterham legt of smelt in een croque, het gehalte aan calorieën, vetten, eiwitten en calcium blijft dus vrijwel gelijk.

Toch denken veel mensen dat gesmolten kaas ongezond is. Die indruk komt vooral doordat vetdruppeltjes bij verwarming beter zichtbaar worden wat zorgt voor een glans of doordat de smaakbeleving van gesmolten kaas gewoon anders is, niet omdat er meer vet in zit.

Een heerlijke cheesy toast ligt op een marmere snijplank. De toast is gevuld met 2 Belgische kazen, kimchi en chilisaus.

Weinig verschil in voedingswaarde

Of je het nu warm of koud eet, binnen de juiste portie is kaas gezond als onderdeel van een evenwichtig voedingspatroon. Kaas behoort tot de lichtgroene zone van de voedingsdriehoek en levert belangrijke voedingsstoffen zoals hoogwaardige eiwitten, calcium, vitamine B2, vitamine B12 en zink.

Kaas kan worden meegeteld als een portie zuivel. De aanbevolen hoeveelheid zuivel ligt op 250 tot 500 ml per dag, wat overeenkomt met 2 tot 3 porties. Ter afwisseling van een glas melk of een potje yoghurt kan je dus ook voor een sneetje kaas of een potje plattekaas kiezen.

Let op de hoeveelheid en extra toevoegingen

Er is geen groot verschil tussen een sneetje kaas en gesmolten kaas op vlak van voedingswaarde. Wél verschilt vaak de manier waarop we kaas gebruiken. Op een pizza, croque, ovenschotel of in een kaassaus gebruiken we meestal grotere hoeveelheden kaas dan voor een gewone boterham. Bovendien worden er in bereidingen met gesmolten kaas ook vaker vetrijke ingrediënten toegevoegd, zoals sauzen, vetstof (bv. op brood voor een croque) of room. Zo loopt het totaal aan vet en calorieën snel op. Meer vet in een maaltijd kan ook moeilijker verteerbaar zijn. Het ligt hier opnieuw niet specifiek aan de gesmolten kaas maar aan de maaltijd als geheel.

Slim genieten van gesmolten kaas

Kaasliefhebber in warme gerechten? Met deze tips blijft genieten van gesmolten kaas gezond én lekker:

Beperk de hoeveelheid. Een dun laagje gesmolten kaas volstaat voor een rijke smaak.
Combineer met groenten. Bereid bv. een ruime portie groenten als ovenschotel met broccoli of bloemkool en werk af met wat kaas erbovenop.
Beperk het gebruik van extra vetten. Laat vette sauzen of extra vetstof liever achterwege.

Heb je nog vragen? Laat het ons weten via onze Facebook-pagina of Instagram met #lekkervanbijons of tag ons! Blijf op de hoogte van onze laatste nieuwtjes: schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons ook op YouTube of Pinterest.

In samenwerking met NICE

Het kenniscentrum voedingsinformatie NICE biedt wetenschappelijk onderbouwde informatie op maat van voedings- en gezondheidsprofessionals en geeft duiding bij actuele trends en inzichten rond voeding en gezondheid.