Op welke manieren kun je paksoi klaarmaken?

Paksoi is een veelzijdige groente die steeds populairder wordt. Met z’n knapperige stelen en zachte, groene bladeren vormt paksoi een perfecte basis voor uiteenlopende bereidingen, van roerbakgerechten tot soepen en salades. We verzamelden hier alles over paksoi: van recepten, kooktips, productinformatie tot smaakvolle combinaties.

Wat is paksoi?

Paksoi behoort tot de koolfamilie en komt oorspronkelijk uit Azië, maar deze groente wordt ook hier bij ons geteeld. Er bestaan verschillende varianten van paksoi, waaronder baby paksoi (kleiner en zachter) en grotere, volwassen exemplaren. Beide zijn geschikt voor diverse bereidingen, maar baby paksoi wordt vaak in zijn geheel gebruikt, terwijl de grotere variant meestal in stukken wordt gesneden.

Paksoi heeft een milde, zoetige smaak en een knapperige textuur. De witte stelen zijn sappig en stevig, terwijl de donkergroene bladeren juist zacht en snel gaar zijn.

Is paksoi hetzelfde als Chinese kool? Nee, paksoi heeft een open structuur met losse, witte stengels en donkergroene bladeren, terwijl Chinese kool een gesloten, stevige krop vormt. Paksoi wordt vaak als bladgroente beschouwd, terwijl Chinese kool meer als sluitkool wordt gezien.

Is paksoi gezond?

Zeker, alle groenten zijn goed voor je gezondheid. Zorg voor voldoende variatie en kies waar mogelijk voor groenten van het seizoen.  

Paksoi heeft net zoals andere koolsoorten een hoge voedingswaarde. Rauwe paksoi is rijk aan voedingsvezels, foliumzuur en vitamine K en is een goede bron van vitamine A en vitamine C. Bovendien is het lichter verteerbaar in vergelijking met andere koolsoorten.

Hoe kies je een goede paksoi?

Bij het kopen van paksoi is het belangrijk om te letten op versheid. Kies exemplaren met stevige, witte stelen zonder bruine plekken. De bladeren moeten frisgroen zijn en niet slap hangen.

Bewaar paksoi in de koelkast, bij voorkeur in de groentelade. Hij blijft daar meestal enkele dagen goed. Was de groente pas vlak voor gebruik om bederf te voorkomen.

Hoe moet je paksoi schoonmaken?

Voordat je paksoi gaat bereiden, is het belangrijk om deze goed schoon te maken. Door de compacte structuur kan er namelijk zand of vuil tussen de stelen en bladeren zitten.

1. Snijd de onderkant van de paksoi af, zodat de bladeren loskomen.
2. Haal de bladeren en stelen voorzichtig uit elkaar.
3. Spoel elk deel afzonderlijk onder koud stromend water.
4. Controleer vooral de basis van de stelen, waar vaak zand blijft zitten.
5. Laat de paksoi uitlekken of dep droog met een schone doek of keukenpapier.

Voor baby paksoi kun je de groente in de lengte halveren en vervolgens goed afspoelen.

Welk gedeelte van paksoi gebruik je?

Je kunt de volledige stengels en bladeren gebruiken, met uitzondering van het harde, onderste stronkje. Het witte, knapperige gedeelte en het zachte groene blad kun je prima samen of apart roerbakken, koken, stomen of rauw in salades verwerken.

Hoe bereid je paksoi?

Paksoi kan op verschillende manieren worden klaargemaakt. Hieronder vind je de meest populaire bereidingsmethoden.

Paksoep in soep of noedelgerechten

Paksoi is een uitstekende toevoeging aan soepen en noedelgerechten. Voeg de stukken pas op het einde toe, zodat ze niet te zacht worden.

Paksoi roerbakken

Roerbakken is misschien wel de bekendste manier om paksoi te bereiden. Door de korte bereidingstijd blijft de groente knapperig en de smaak optimaal. Verhit een beetje olie in een wok of koekenpan. Voeg eerst de gesneden stelen toe en bak deze 2 à 3 minuten. Voeg daarna de bladeren toe en roerbak nog 1 à 2 minuten tot alles net gaar is. Breng op smaak met sojasaus, knoflook en eventueel gember.

Koken

Hoewel minder gebruikelijk, kun je paksoi ook koken. Breng een pan met water aan de kook en voeg de paksoi toe. Kook de groente 3 à 5 minuten, afhankelijk van de grootte. Let op dat je de paksoi niet te lang kookt, want dan wordt hij slap en verliest hij smaak.

Gestoomde paksoi 

Stomen is een gezonde bereidingswijze waarbij voedingsstoffen goed behouden blijven. Leg de paksoi in een stoommandje en stoom deze 5 à 7 minuten tot de stelen zacht zijn maar nog wel een beet hebben.

Gegrilde paksoi 

Je kunt paksoi ook halveren en grillen in een grillpan of op de barbecue. Bestrijk de snijkant met olie en bak enkele minuten tot er mooie grillstrepen ontstaan. Dit geeft een licht rokerige smaak.

Tips voor smaakvolle combinaties

Paksoi gaat goed samen met verschillende smaken en ingrediënten. Hier zijn enkele inspirerende combinaties:

• Met knoflook en gember: fruit knoflook en gember kort in olie en voeg daarna de paksoi toe. Deze combinatie versterkt de natuurlijke smaak van de groente.
• Met kip of rundvlees: de frisse smaak van de groente vormt een mooi contrast.
• Met paddenstoelen: de aardse smaak van paddenstoelen gaat goed samen met de frisse, knapperige structuur van paksoi.
• Met citrus: een beetje citroen- of limoensap kan paksoi een frisse twist geven. Dit werkt vooral goed in lichte gerechten of salades.
• Met noten: cashew- of okkernoten voegen een lekkere crunch toe en maken het gerecht voedzamer.
   

Van alle ingrediënten die in onze recepten gebruikt worden, vind je in de winkel even lekkere bioversies. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Bekijk hier alle verkooppunten in je buurt.

Ken jij nog een lekker gerecht met paksoi?

Of ging je aan de slag met een van onze recepten met paksoi? Deel een foto of video van jouw bereiding via Facebook, Instagram of TikTok met #lekkervanbijons en tag onze kanalen. Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief.