Hoe maak je wentelteefjes?
Wentelteefjes maak je door oud brood kort te laten weken in een mengsel van ei, melk en room en het daarna goudbruin te bakken in boter en olie. Voor 4 personen heb je 4 sneden oud brood, 2 dl melk, 2 dl room en 2 eieren nodig. Werk de wentelteefjes af met suiker, kaneel, fruit of een andere topping naar keuze.
Wentelteefjes worden ook verloren brood, gewonnen brood of pain perdu genoemd. Ze zijn lekker als ontbijt, brunch of dessert en vormen bovendien een makkelijke manier om oud brood te verwerken.
Welke ingrediënten heb je nodig voor wentelteefjes?
Voor wentelteefjes voor 4 personen heb je nodig:
- 4 sneden oud brood
- 2 dl melk
- 2 dl room
- 2 eieren
- suiker naar smaak
- boter en olie om te bakken
- eventueel vanillesuiker of kaneel
Klop de eieren los met de melk en de room. Voeg eventueel een zakje vanillesuiker of wat kaneel toe. Snijd desgewenst de korsten van het brood. Laat de sneetjes vervolgens kort in het eimengsel weken, zodat ze voldoende van het mengsel opnemen zonder uit elkaar te vallen.
Je kunt verschillende broodsoorten gebruiken. Suikerbrood geeft zoetere wentelteefjes, terwijl bruin brood en meergranenbrood voor een stevigere variant zorgen.
Hoe bak je wentelteefjes krokant?
Bak wentelteefjes in een combinatie van boter en olie voor een goudbruine buitenkant. Gebruik bijvoorbeeld half boter en half olie.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
- Haal de sneetjes uit het eimengsel, laat overtollig vocht kort afdruipen en bak ze vervolgens aan beide kanten goudbruin.
- Strooi na het bakken suiker over de wentelteefjes naar smaak. Serveer ze meteen, zodat de buitenkant krokant blijft en de binnenkant zacht is.
Kun je wentelteefjes in de oven maken?
Ja. Wentelteefjes uit de oven zijn vooral handig wanneer je voor een grotere groep kookt. Dip de sneetjes brood in het mengsel van ei, melk en room en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak de wentelteefjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Zo kun je meerdere porties tegelijkertijd klaarmaken.
Hoe maak je wentelteefjes met gekaramelliseerde appel?
Wentelteefjes met gekaramelliseerde appel zijn een feestelijke variant op het basisrecept.
- Breng het eimengsel op smaak met 1/2 theelepel citroensap.
- Laat vervolgens suiker met 3 eetlepels water in een koekenpan smelten tot de karamel lichtbruin kleurt.
- Snijd een appel in schijfjes en haal de schijfjes één voor één door de karamel.
- Serveer de gekaramelliseerde appel bij de warme wentelteefjes.
Ook lekker zijn wentelteefjes met peer en karamel-speculaasijs.
Kun je hartige wentelteefjes maken?
Ja. Voor hartige wentelteefjes kun je bijvoorbeeld een croque-monsieurvariant maken. Beleg de sneetjes brood met ham en kaas. Doop de volledige boterham in het eimengsel en bak hem vervolgens in de pan tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is.
Welk brood is het beste voor wentelteefjes?
Oud brood is een goede keuze voor wentelteefjes omdat het stevig is en het eimengsel goed kan opnemen.
Je kunt wit brood, bruin brood, meergranenbrood of suikerbrood gebruiken. Elke broodsoort geeft een andere smaak en structuur. Kies dus vooral het brood dat je zelf lekker vindt of nog in huis hebt.
Voor bijna elk ingrediënt vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij liever recht van bij de boer? Vind hier alle verkooppunten bij jou in de buurt.
Veelgestelde vragen over wentelteefjes
Waarom gebruik je oud brood voor wentelteefjes?
Oud brood is steviger en neemt het mengsel van ei en melk goed op. Daardoor wordt het brood zacht vanbinnen zonder tijdens het weken meteen uit elkaar te vallen.
Wentelteefjes zijn daarom ook een praktische manier om brood dat niet meer helemaal vers is toch nog lekker te gebruiken.
Hoelang moet brood weken voor wentelteefjes?
Laat het brood lang genoeg weken om het eimengsel op te nemen, maar niet zo lang dat het volledig doorweekt raakt en uit elkaar valt.
Dunner brood heeft minder tijd nodig dan dikke sneden. Haal een snee uit het mengsel zodra het brood vochtig is tot in de kern maar nog stevig genoeg is om op te tillen.
Hoe voorkom je dat wentelteefjes zompig worden?
Wentelteefjes worden minder snel zompig als je stevig brood gebruikt, het niet te lang laat weken en overtollig eimengsel laat afdruipen voordat het brood in de pan gaat.
Bak de wentelteefjes bovendien in een voldoende hete pan. Zo krijgt de buitenkant snel een goudbruine korst.
Waarom worden mijn wentelteefjes niet krokant?
Wentelteefjes worden minder krokant wanneer de pan niet warm genoeg is of wanneer het brood te veel eimengsel bevat.
Laat het brood daarom kort afdruipen voordat je het bakt en bak het in een voorverwarmde pan met boter en olie. Serveer de wentelteefjes meteen na het bakken.
Kun je wentelteefjes zonder room maken?
Ja. Je kunt wentelteefjes ook maken zonder room. Gebruik in dat geval melk voor het vloeibare deel van het eimengsel.
Room maakt het mengsel rijker en romiger, maar is niet noodzakelijk om wentelteefjes te kunnen bakken.
Kun je wentelteefjes zonder suiker maken?
Ja. Suiker is niet noodzakelijk in het basisbeslag voor wentelteefjes. Je kunt de wentelteefjes zonder suiker bakken en ze pas bij het serveren zoeten met bijvoorbeeld suiker, fruit of een andere zoete topping. Voor hartige wentelteefjes laat je suiker volledig achterwege.
Kun je wentelteefjes vooraf maken?
Wentelteefjes zijn het lekkerst wanneer je ze direct na het bakken serveert. Dan is de buitenkant nog krokant en de binnenkant zacht.
Wil je voor meerdere personen tegelijk koken, dan is de ovenvariant handig: leg de geweekte sneetjes op een ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 °C.
Kun je gebakken wentelteefjes opnieuw opwarmen?
Ja. Gebakken wentelteefjes kun je opnieuw verwarmen. Voor een krokante buitenkant kun je ze opnieuw kort verwarmen in een pan of oven.
Opwarmen in een droge, warme omgeving helpt beter om de buitenkant krokant te houden dan wanneer er opnieuw veel vocht wordt toegevoegd.
Kun je wentelteefjes invriezen?
Gebakken wentelteefjes kunnen worden ingevroren en later opnieuw worden opgewarmd. Laat ze eerst volledig afkoelen en verpak ze goed voordat je ze invriest. Warm ze na het ontdooien opnieuw door in de oven of koekenpan.
Welke toppings zijn lekker op wentelteefjes?
Klassieke toppings voor wentelteefjes zijn suiker en kaneel. Je kunt ze ook serveren met vers fruit, gekaramelliseerde appel, peer, ijs of een zoete saus.
Voor een hartige versie kun je ingrediënten zoals ham en kaas gebruiken.
Wat is het verschil tussen wentelteefjes, verloren brood en pain perdu?
Wentelteefjes, verloren brood en pain perdu verwijzen naar hetzelfde basisidee: brood wordt in een mengsel van onder andere ei en melk geweekt en vervolgens gebakken.
De benaming verschilt per regio en taal. In België wordt vaak over verloren of gewonnen brood gesproken, terwijl de Franse naam pain perdu is.
Hoe maak je wentelteefjes voor een grote groep?
Voor een grote groep kun je wentelteefjes in de oven bereiden. Dip de sneetjes brood in het ei-melkmengsel, schik ze op een ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 °C. Deze methode maakt het mogelijk om meerdere sneetjes tegelijkertijd te bakken in plaats van telkens enkele wentelteefjes in een pan te bereiden.
Ben jij goed in wentelteefjes maken?
Is er nog een lekkere variant die jij graag op tafel zet? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of TikTok via een leuke foto of video met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: stel Lekkervanbijons.be in als je Google-voorkeursbron voor nieuws en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
