Personen
4
Bereiding
Pel de teentjes knoflook en de rode uien en snipper fijn. Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en fruit er de knoflook en de rode ui in. Doe de komijn erbij en bak ook even mee.
Spoel de courgette en de aubergine en snijd ook in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui en bak ook even op.
Voeg de linzen en de tomatenpassata toe, samen met de tijm, rozemarijn en rode wijn en laat zo’n 20 minuten sudderen op een laag vuurtje. Voeg desnoods een scheutje water toe.
Kook de pasta gaar in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Giet af en verdeel de pasta over de borden. Lepel er flink wat saus bij en top met enkele blaadjes basilicum en rasp er wat kaas over.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
