Personen
4
Bereiding
Voor het pistachedeeg: mix alle ingrediënten in een blender tot een kruimelig deeg, kruid met peper en zout.
Dep de schelvis goed droog. Beleg de bovenkant van de visfilets met de pistachedeeg, leg ze in een met olijfolie ingevette ovenschotel en sprenkel er olijfolie over. Gaar 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
Maak een vinaigrette met de witte wijnazijn, maïsolie en notenolie. Breng op smaak met peper en zout.
Spoel de waterkers en rucola en droog de sla. Meng de sla met de rode uiringen en de vinaigrette.
Leg de schelvis op het bord. Schik de sla ernaast. Werk af met de grof gehakte noten en schilfers Parmezaan.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
