Peterselieaardappelen, gepocheerde kabeljauw met Hollandaise saus

4
(30) 30

Kook de geschilde aardappelen al dente (of 3/4e gaar) in licht gezouten water.
Een betere techniek: zet de aardappelen op in licht gezouten water.
Kook ze 3/4e gaar en draai het laatste kwart het vuur uit.
Op die manier blijven de aardappelen gemakkelijker heel.

Zet intussen de visbouillon op en pocheer de kabeljauw (afhankelijk van de dikte) 7 à 10 minuten.
Spoel de spinazieblaadjes in ruim water en stoof ze kort in een lepel boter.
Breng op smaak met een snuif zout.

Laat de boter smelten op een laag vuur en giet over in een kommetje zonder het witte bezinksel te laten meelopen.
Klop voor de Hollandse saus de eierdooiers op met twee lepels water op een zacht vuur.
Roer er, wanneer het schuim stevig aanvoelt, de gesmolten boter onder (op twee lepels na voor de aardappelen).
Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

Rol de aardappelen door de boter en strooi er de gehakte peterselie over.

 

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.