Mechelse koekoek met mousselinesaus van pickles en oude geuze

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(90) 35

De romige mousselinesaus van pickles en Oude Geuze past perfect bij een lekker stukje Mechelse koekoek. Serveer met krieltjes en jonge wortelen, en laat het smaken!

Ingrediënten

  • 1 Mechelse koekoek
  • 2 el kippenkruiden
  • 800 g krieltjes
  • 800 g jonge wortelen
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

Voor de mousselinesaus

Recept

Maak de koekoek

Verwarm de oven voor op 180°C.

Wrijf de Mechelse koekoek in met de kippenkruiden en wat olijfolie.

Gaar de Mechelse koekoek zo’n 1,5 uur tot 2 uur in de voorverwarmde oven en lepel er regelmatig de vrijgekomen jus over.

Maak de groenten

Verwijder het loof en maak de worteltjes en de krieltjes schoon.

Leg ze in een ovenschaal, bedruppel met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster ze zo’n 35 tot 40 minuten in de oven. (Je mag ze bij de Mechelse koekoek in de oven zetten).

Maak de mousselinesaus

Smelt de boter in een steelpannetje en schep er de bovenste witte laag af.

Neem een ander steelpannetje met dikke bodem. Doe hier de eidooiers, geuze en water in en klop schuimig.

Zet het steelpannetje op een zacht vuurtje en klop voorzichtig tot de saus mooi indikt.

Neem het steelpannetje van het vuur en giet er al roerend de gesmolten boter bij. Klop tot een mooie saus.

Meng er de pickles onder.

Afwerking

Serveer de Mechelse koekoek met de geroosterde aardappeltjes, wortels en mousselinesaus.

Serveer eventueel met een glaasje Oude Geuze.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.