Bereiding
Roomkaas met ansjovis
Snijd de ansjovisfilets en knoflook in stukjes. Doe dit samen met de venkelzaadjes in een vijzel en stamp alles fijn met de mortier. Roer onder de roomkaas.
Venkelmarinade
Snijd de venkel in flinterdunne plakjes, dit lukt het beste met een mandoline. Rasp de limoen en pers het sap uit. Maak een vinaigrette met 1 el limoensap, 2 el olijfolie, peper en zout. Laat de venkel een 10-tal minuten marineren in de vinaigrette.
Gegrilde tarbot en asperges
Strijk de tarbotfilets en asperges in met olijfolie. Verhit een grillpan en grill de vis en asperges, naar gelang de dikte van de filets, een 3-tal minuten. Kruid met peper en grof zeezout. Sprenkel limoensap over de tarbot.
Afwerking
Rooster de sneetjes brood. Smeer er de ansjovis-roomkaas op. Leg hier de gegrilde tarbot en asperges bovenop. Schik de venkelplakjes op de tarbot. Strooi er ringetjes lente-ui over en naar smaak citroenrasp. Serveer als voorgerecht.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
