Kippensoep met kervel

Soep
Feestrecepten kerst
Brunch
4
(120) 15
  • 1,2 l kippenbouillon
  • 75 g boter
  • 75 g bloem
  • 2 bosjes kervel (50 g)
  • 100 ml melk
  • 150 ml room
  • peper en zout

Voor de bouillon:

  • 1 hele kip, in stukken en afgespoeld
  • 2 uien
  • 2 wortels
  • 1 prei
  • 2 takken selder
  • 2 blaadjes laurier
  • 4 takjes tijm
  • 2 kruidnagels
  • 10 peperbolletjes
  • 1 klontje boter
     

Maak alle groenten voor de bouillon schoon en snij ze in grove stukken. Smelt een klontje boter in een soeppan en stoof er de groenten en kruiden in aan. Leg er de stukken kip op en overgiet met 4 l koud water. Breng aan de kook en laat op een laag vuurtje ongeveer 2 uur pruttelen. Schuim geregeld af.

Haal daarna de bouillon van het vuur en laat afkoelen. Leg een zeefdoek in een vergiet en zeef de bouillon. Haal de stukken kip uit het vergiet. Haal het vlees van de botjes. Hou het apart.

Meet 1,2 l kippenbouillon af en breng opnieuw aan de kook. De rest van de bouillon kun je in de diepvriezer bewaren voor later.

Smelt de boter intussen in een andere pan. Wacht tot die schuimt en voeg dan de bloem toe. Roer goed om en laat warm worden. Voeg beetje bij beetje al roerend de bouillon toe, zodat je een gebonden soep krijgt. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de kervel toe, laat een minuutje garen in de hete soep en mix de soep fijn. Doe er de reepjes gare kip, de melk en de room bij. Laat nog even doorwarmen. Je mag eventueel nog wat bijkruiden.

Werk de soep af met een plukje verse kervel en serveer.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.