Kip in jagersaus
Comfortfood met een biologisch kantje. Sappige kipfilet, goudbruin gebakken champignons, krokante spekjes en zilveruitjes komen samen in een rijke jagersaus met rode wijn. Een hartverwarmende klassieker die zowel op een doordeweekse dag als tijdens een feestelijk etentje helemaal tot zijn recht komt.
Bereiding
Halveer de kastanjechampignons.
Bak het spek krokant in een grote pan zonder extra vetstof. Schep het uit de pan en zet opzij.
Smelt de boter in dezelfde pan en bak de champignons en zilveruitjes enkele minuten op middelhoog vuur, tot ze mooi goudbruin zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Strooi de bloem over de groenten en roer goed om.
Blus met de rode wijn en voeg al roerend de kippenbouillon toe. Doe de tijm, laurierblaadjes en de gebakken spekblokjes erbij. Laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot ze licht ingedikt is. Kruid met peper en zout.
Kruid ondertussen de kipfilets aan beide kanten met peper en zout. Verhit de olijfolie in een andere pan en bak de kipfilets op matig vuur in ongeveer 12 à 15 minuten goudbruin en gaar, afhankelijk van hun dikte.
Laat de kipfilets enkele minuten rusten en snijd ze vervolgens in plakjes.
Verdeel de kip over de borden en lepel de jagersaus erover. Werk af met de fijngehakte peterselie.
Zet het vuur hoger en strooi de bloem over de groenten. Laat droogbakken en blus met de wijn en de tomaten.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
