Kalfsfilet met spruiten-appelsalade

Hoofdgerecht
4
35
  • 500 g kalfsfilet in 4 stukken
  • 500 g spruiten
  • 2 appelen
  • 1 takje rozemarijn
  • handvol walnoten
  • 1 el bruine suiker
  • 50 g boter
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Blancheer ze kort in gezouten water, laat goed uitlekken. Snijd de appelen ongeschild in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bak de uitgelekte spruitjes en appelplakken in 1 el boter en 1 el olijfolie. Kruid met de rozemarijnnaaldjes, peper en zout. Laat onder deksel 8 minuten verder garen, roer regelmatig om.

Hak de walnoten grof. Smelt de rest van de boter en bak er de walnoten in, bestrooi met de bruine suiker en bak een minuut verder.

Bak de kalfsfilets langs beide kanten krokant in wat boter. Kruid met peper en zout. Serveer met de spruiten-appelsalade en de gekarameliseerde walnoten. Lekker met puree.

You must have Javascript enabled to use this form.

Nieuwsbrief