Bereiding
Schil de wortel en snijd samen met de prei in grove stukken. Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.
Doe de stukken wortel en prei bij de bouillon en laat even meekoken. Leg het kalfsgebraad in de bouillon en laat 20 minuten zacht garen, net onder het kookpunt.
Haal het vlees uit de bouillon en laat volledig afkoelen. Hou wat bouillon apart voor de saus.
Giet de tonijn af. Mix de tonijn met de mayonaise, ansjovis, kappertjes en een beetje bouillon tot een gladde saus. Breng op smaak met peper.
Halveer de kerstomaten. Snijd het kalfsgebraad in zeer fijne plakjes. Leg op elk plakje wat rucola, rol op en prik vast samen met een halve kerstomaat. Serveer met de tonnato-saus.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
