Gevuld varkenshaasje met aardappeltorentjes en pastinaak

Bekijk onze stap-voor-stap video om deze aardappeltorentjes nog beter te maken.

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm met 8 à 12 holtes goed in met boter.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, eventueel met een mandoline. Doe hetzelfde met de pastinaak. 

Schep de tijm om met de kaas en het knoflookpoeder. Kruid met peper en zout.

Bij het maken van de stapeltjes in de muffinvormpjes nemen we steeds afwisselend aardappelschijfjes en pastinaakschijfjes, bestrooi zet tussendoor met het mengsel van tijm, kaas en knoflookpoeder en druppel er tot slot nog wat boter over.

Zet ongeveer 45 minuten in de oven.

Bekijk zeker onze video met duidelijke instructies om het varkenshaasje klaar te maken.

Snipper ondertussen de sjalotten fijn. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Meng ze onder de sjalotten. Verkruimel er de blauwe kaas bij en de gehakte noten.  Rits de blaadjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Schep onder het appel-kaasmengsel en kruid met peper en zout.

Snijd het vlees open, maar snijd niet helemaal door. Verdeel er de vulling over en plooi het vlees terug dicht.

Zet vast met keukentouw, kruid met peper en zout en bak het varkenshaasje rondom goudbruin in boter in een ovenbestendige pan. Zet de pan nog 15 minuten in de oven.

Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd het vervolgens in mooie plakjes.

Serveer met de aardappeltorentjes en druppel er nog wat van het braadvocht over. Serveer meteen.