Empanadas met gehakt en zelfgemaakte ketchup

Snack
Type
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

45

Met slechts een aantal kruiden tover je jouw empanadas met gehakt om in echte smaakbommetjes. Dip in zelfgemaakte ketchup.  

Ingrediënten

Voor de ketchup:

  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 200 g kerstomaatjes
  • 80 ml  rode wijnazijn
  • 100 g bruine suiker
  • 1 el chilivlokken

Voor de empanada:

  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ broccoli
  • 3 el fijngehakte oregano
  • 2 el  fijngehakte munt
  • 400 g rundsgehakt
  • 1 tl komijnpoeder
  • 70 g tomatenpuree
  • 60 ml water
  • 2 rollen bladerdeeg
  • 1 ei
  • olijfolie
  • peper en zout

Recept

Maak de ketchup

Snipper 1 sjalot fijn en pers 1 teentje knoflook. Stoof glazig in olijfolie. Snijd de tomaatjes in partjes en voeg toe. Schep om en laat 2 minuten sudderen.

Blus met de rode wijnazijn en schep er de suiker en chilivlokken onder. Zet het vuur laag, kruid met peper en zout en laat 15 minuten sudderen.

Voor de vulling:

Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook. Stoof glazig in olijfolie. Voeg de oregano en het komijnpoeder toe, roerbak 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul. 

Roer er de tomatenpuree en het water onder en laat 2 minuten verder sudderen. 

Snijd de broccoli in roosjes. Voeg de broccoliroosjes toe en laat  nog eens 5 minuten garen. Kruid met peper en zout.

Maak de empanadas:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd met een ronde vorm met diameter 11 cm cirkels uit het bladerdeeg. Schep een flinke eetlepel van het gehaktmengsel in het midden van elke deegcirkel. Bestrijk de randen met een losgeklopt ei, plooi de cirkels dicht en duw de rand aan met een vork. 

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de bovenkant met het ei en plaats 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zien.

Serveer de hapjes met de zelfgemaakte ketchup.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.