Bouillabaisse

Bouillabaisse

Bouillabaisse is een soep gemaakt van verschillende soorten vis. Deze vissoep is een echte Franse klassieker maar dit recept voor bouillabaisse en met vis uit de Noordzee maak je er een Belgische topper van.

Hoofdgerecht

60 min

Gemiddeld

Soep

Personen 6

Ingrediënten

    Voor de bouillabaisse:

    Voor de afwerking:

    Voor de rouille:

37 ingrediënten geselecteerd

Bereiding

    Maak de rouille

    Pel de knoflook en plet fijn. Roer de eigelen door de look en giet er beetje bij beetje de helft van de olie bij onder voortdurend roeren.
    Giet er het lauwe water bij en de azijn. Voeg daarna de resterende olie beetje bij beetje bij en blijf roeren tot je een soort van mayonaise-achtige structuur krijgt. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

    Maak de bouillabaisse

    Afwerking